RISOTTO CON TROTA SALMONATA E ZUCCHINE

INGREDIENTI per 4

1 filetto di trota salmonata
2 zucchine
brodo di pesce
mezzo bicchiere di vino bianco
300 gr di riso
mezza cipolla
olio
sale q.b.


Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine, metterle a rosolare in un tegame antiaderente con l'olio e cipolla tritata, aggiungere la trota tagliata a striscioline e far insaporire.
Unire il riso, fare tostare e poi unire il vino e sfumare.
Continuare la cottura e a poco a poco aggiungere il brodo di pesce, fino ad ultimare la cottura.
Salare, mescolare e servire.
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