CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Sono sempre stata attirata dalle Cheesecake! Ho notato navigando sul web che ne esistono davvero tante versioni, sia fredde che calde, semplici e più elaborate.
Ho provato a cimentarmi anche io per la prima volta con questo dolce ed ho voluto iniziare dalla versione più semplice: una Cheesecake alle fragole fresca e cremosa....e direi che con il caldo di questi giorni è davvero appropriata!


INGREDIENTI

60 gr di burro
250 gr di philadelphia yo
2 albumi
60 gr di zucchero a velo
1 confezione di biscotti digestive
la buccia di 1 limone
12 gr di colla di pesce
fragole per guarnire
topping ai frutti rossi

Ho iniziato sbriciolando nel mixer i biscotti e li ho mischiati al burro fuso. Poi ho foderato con carta da forno uno stampo per torte a cerchio apribile e ho versato il composto di biscotti compattandoli bene col dorso di un cucchiaio. Dopodiché ho lasciato raffreddare in frigorifero per 20 minuti.
Intanto ho fatto sciogliere la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, l'ho strizzata e fatta sciogliere in un pentolino a fiamma bassa con circa 2 cucchiai di latte.
In una ciotola ho mischiato il Philadelphia con gli albumi montati a neve ben ferma, la gelatina sciolta, lo zucchero a velo e la buccia del limone grattugiata, ho versato il tutto sul fondo di biscotti e ho messo in frigo per 4/5 ore.
Alla fine per decorare ho usato un topping ai frutti rossi e delle fragole fresche!

DOLCI DI NATALE

Ciao a tutte le cuochine! Come sono andate le feste? Io, come sempre, ho passato gran parte del tempo ai fornelli ( ma per mia scelta) Non è Natale per me senza il profumo dei biscotti e dei dolci natalizi appena sfornati!!!!
Vi posto dunque un pò di foto di ciò che ho realizzato:

Questa è la STELLA DI NATALE al cioccolato che ho portato a casa di mia sorella per la notte della Vigilia!
E' un semplice impasto con lo yogurt bianco arricchito da succo di arancia , nocciole tritate e gocce di cioccolato e infine interamente ricoperto con cioccolato fondente.

TORTA ALLA FRUTTA SECCA (la foto è del dolce non ancora cotto)
Era ottima! Fatta con una base di pasta frolla su cui ho spalmato della marmellata di pesche e unito mele a tocchetti, uva passa, pinoli, fichi secchi, mandorle, nocciole qualche noce e pezzi di cioccolato. (La frutta secca l'ho fatta prima macerare c20 minuti nella Malvasia e ho aggiunto un pizzico di cannella) Infine l'ho spolverizzata con dello zucchero di canna e infornata!

e questa è invece la mia TORTA BIANCO NATALE, per il 25 a pranzo.
La copertura è in MMF + alcune decorazioni di zucchero; mentre la base è una torta moretta farcita con la nutella!!! SLURP!!!! ( giusto per restare leggeri vero? ah ah !!!)

 CHRISTMAS TREE per il giorno di S. Stefano
l'interno è la torta di ricotta e arancia di B. Parodi presa da Cotto e Mangiato; copertura in MMF

Infine un pò di Biscottini colorati e ricoperti con glassa di zucchero che non potevano mancare!!!!


BUON ANNO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!