Polpette di verza e patate

INGREDIENTI PER CIRCA 12 POLPETTE MEDIE

4 patate abbastanza grandi
la metà di una verza
olio di semi per friggere
sale q.b.
pangrattato
1 uovo
prezzemolo


Sbollentate le patate a cubetti e le verze, ( dopo averle bel lavate )una volta cotte, scolate e passate allo schiacciapatate per ottenere una morbida purea.
Unite l'uovo, 4 cucchiai di pangrattato, il sale e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene e formate delle polpette che passerete nel pangrattato per poi friggerle in abbondante olio caldo.
Servite ben calde accompagnate da una fresca insalata o dei pisellini rosolati in padella con cipolla e pancetta.

CACIO E OVO

CIAO E BENTORNATI NELLA MIA CUCINA!
Oggi voglio postare la ricetta di un piatto tipico della mia regione , l'Abruzzo, terra bellissima e ricca di sapori!
Si tratta di un piatto che noi cuciniamo solitamente per Pasqua , ma naturalmente si può gustare sempre e quando si vuole!
Sto parlando del CACIO E OVO!

INGREDIENTI:
1 spicchio di aglio
il succo di mezzo limone
4 uova
Pecorino (rigorosamente)
vino bianco
1 rametto di rosmarino
olio, sale e pepe q.b.

Cominciate col tagliare la carne a tocchetti, come per preparare uno spezzatino, poi rosolatela in padella con olio, aglio e rosmarino a fuoco vivo.
Sfumate con il vino, salate e continuate a cuocere per circa 30 minuti, coprendo il tegame.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola,  unite pecorino e limone, poi versate sulla carne, mescolate giusto il tempo di addensare il tutto e servite!

POLLO AGLI AGRUMI

Ingredienti:

8 fusi di pollo
2 arance
2 limoni
1 rametto di timo
olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.

Disporre il pollo in una pirofila ricoperta di carta da forno, lavare gli agrumi e tagliarli a pezzetti, poi adagiarli vicino al pollo, spremendone alcuni sulla carne stessa.
Insaporire col timo, l'olio e il sale; mescolare bene e lasciare riposare 15 minuti.
Infine irrorare col vino e infornare per circa 25/30 minuti a 200°.

FETTINE DI VITELLO IN AGRODOLCE

Oggi vi propongo un modo diverso per cucinare delle semplici fettine di vitello! Sono velocissime!
Purtroppo stavolta non ho fatto la foto...

Ingredienti:
4 fettine di vitello
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di aceto di vino bianco
50 gr di burro
prezzemolo
olio
sale q.b.

In una padella ampia cominciate a far sciogliere il burro e rosolate le fettine di carne.
Poi preparate un'emulsione con olio, zucchero e aceto. Versate sulla carne, fate insaporire qualche minuto, salate, spolverizzate con prezzemolo e servite calde.

FRESCA INSALATA DI POLLO

Ecco 1 ricetta veloce, allegra,ma soprattutto fresca! Proprio adatta alle giornate estive....

INGREDIENTI:

4 petti di pollo
una decina di pomodorini pachino
1 scatoletta di mais
circa 250 gr di funghi trifolati
una manciata di origano
2 cucchiai di olio
sale q.b.

Fate lessare i petti di pollo e una volta raffreddati tagliateli a striscioline. Versate in un piatto da portata bello ampio e unite il mais, i funghi trifolati, i pomodorini, lavati e tagliati a metà.
Codite con olio, sale e origano e mescolate bene il tutto!
Mettete in frigorifero circa un'oretta e... il vostro bel piatto freddo è pronto!

BOCCONCINI DI POLLO AGLI AGRUMI

Questa è una ricettina veloce , ma davvero buona e saporita!

INGREDIENTI: (per 4)

4 fette di petto di pollo abbastanza grandi
1 arancia
1 limone
farina q.b.
2/3 cucchiai di olio
sale q.b.

Iniziate col tagliare i petti di pollo in piccoli pezzi, in modo da ottenere dei bocconcini. Infarinateli e cuoceteli in una padella antiaderente con un pò olio. Una volta rosolati bene, innaffiateli con il succo dell'arancia e del limone spremuti; fate assorbire e insaporire, salate e servite subito.
Volendo potete accompagnare questo piatto con del riso basmati lessato!

ARROSTO AL LATTE

INGREDIENTI (PER 2/3 PERSONE):
1 arrosto di vitello o maiale di circa 700 gr
circa 1 litro di latte
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
sale grosso
erba pepe (o un pò di pepe)
1 spicchio d'aglio
misto per soffritto

Questa ricetta è il cavallo di battaglia del mio ragazzo e la cucina sempre lui!!!!
Forate l'arrosto in vari punti con un coltello e infilate in ogni foro un pezzettino d'aglio; mettete a rosolare la carne con olio e soffritto in una pentola alta e larga, girandola di tanto in tanto e rosolando bene tutti i lati.
Sfumate col vino, salate e pepate, coprite poi l'arrosto con il latte per 3/4 e proseguite la cottura fino a completo assorbimento ( a fuoco lento e coperto).
Una volta cotto otterrete una carne tenera e saporita ed una salsina molto densa ricavata dal latte asciugato.

IL MIO POLLO AGRODOLCE

Ecco un modo diverso per cucinare le coscette di pollo.Naturalmente deve piacere il sapore agrodolce! E'un piatto completo ed appetitoso...

INGREDIENTI: (per 2 persone)
6 coscette di pollo
misto per soffritto
1 cucchiaio di aceto
1/2 cucchiai di salsa di soia
1 bel cucchiaio di zucchero
un pò di concentrato di pomodoro
vino bianco per sfumare
1 barattolo di cipolline sott'aceto
olio, sale

Cominciamo rosolando il pollo nell'olio e nel soffritto, facciamo dorare e sfumiamo col vino bianco. Proseguiamo la cottura allungando di tanto in tanto con un mescolo d'acqua e aggiungendo anche il concentrato di pomodoro. Prepariamo la salsina agrodolce mischiando la soia, lo zucchero, l'aceto (i quantitativi di zucchero e aceto potete variarli in base al gusto agrodolce che volete ottenere).
Una volta cotto il tutto saliamo e uniamo le cipolline, lasciamo insaporire per qualche minuto e serviamo!