TORTA NATALIZIA SOFFICE

Che bello il periodo Natalizio, con tutte le sue luci, i colori ed i profumi....!!!!
Io in questi giorni non ho fatto altro che sfornare dolci e biscotti!!!!
Quest'anno ho provato a fare una torta dall'impasto leggero e soffice, completamente senza burro e vi dico solo che ne ho regalate ad amici e parenti e hanno avuto un successone!
la ricetta dell'impasto è davvero semplice:

250 gr zucchero
250 gr farina 00
130 gr di acqua
130 gr di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito

Poi ho inserito altri ingredienti: arancia spremuta, un pò di cannella, gocce di cioccolato, una manciata di pinoli e mandorle a pezzettini e se volete anche dell'uvetta precedentemente ammollata. Potete sbizzarrirvi!
Montate bene le uova con lo zucchero, unite poi farina setacciata, olio, acqua e lievito. Mescolate bene e arricchite con ciò che volete!
Infornate per circa 45 minuti a 175°

P.S io ho utilizzato uno stampo ad albero e l'ho decorato con della cioccolata fusa, formando delle decorazioni a forma di stelline. (Ho preso lo stampino a stella x biscotti, l'ho posizionato sul dolce e ho spennellato l'interno con la cioccolata!)

CIAMBELLINE ALLA MALVASIA

E' tempo di profumatissimi biscotti..che fanno tanto atmosfera natalizia! Io mi diverto a prepararne di tante forme e con tanti ingredienti diversi. E' troppo bello fare colazione con i biscottini fatti in casi a forma di stellina, alberello e naturalmente con una bella tazza natalizia!!!

Questa è la ricetta per le ciambelline:

Ingredienti

1 bicchiere colmo di malvasia
1 bicchiere scarso di olio di semi
1 bicchiere colmo di zucchero (più quello per rotolarci le ciambelline)
farina ( circa 500 g)

Ho mischiato  tutti gli ingredienti in una ciotola.
Quindi ho messo in frigorifero per una mezz'ora circa, ho tirato fuori ed ho comiminciato a fare le ciambelline,   le ho passate nello zucchero semolato e poi  sulla teglia ricoperta di carta forno
Ho infornato a 180° fino a quando non si sono dorate, circa 10-15 minuti.

 E questi sono semplicissimi biscotti di pasta frolla aromatizzata alla cannella e ricoperti , una volta raffreddati, con cioccolato fondente!

TORTA PANNA E NUTELLA

Ecco la ricetta della torta che ho fatto per il compleanno del mio amore e di cui ho postato la foto in "Buffet di compleanno"

Noi eravamo in 6 ;  il pan di spagna però l'ho comprato già fatto,   dato che con tutto quello che dovevo preparare da sola non ho fatto in tempo a farlo...

INGREDIENTI x 6
1 pan di spagna di media grandezza
mezzo litro di panna liquida fresca da montare
6 bei cucchiai abbondanti di nutella
una bustina di granella di nocciola
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di cacao amaro
1 dozzina di wafer alla nocciola

Iniziamo tagliando il pan di spagna in 2 dischi e bagnamolo con il latte e cacao, poi iniziamo a montare la panna con lo sbattitore elettrico (deve essere fredda di frigo), aggiungiamo la nutella e amalgamiamo il tutto. P.S ricordiamoci di tenere da parte un pò di panna per la copertura finale!
Spalmiamo il disco di pan di spagna con la farcia, in cui avremo anche sbriciolato i wafer.
Chiudiamo con l'altro disco e copriamo interamente il dolce di panna, anche sui lati, mi raccomando! Infine decoriamo tutto il bordo con la granella di nocciola, facendola aderire bene alla panna; se vogliamo possiamo metterne un pò anche sopra. Ecco fatto! decorate a piacere con fiorellini di zucchero , ciuffetti di panna, glassa al cioccolato! e Buona festa!!!!

BUFFET DI COMPLEANNO

Ecco le foto del bellissimo buffet che ho preparato per il compleanno a sorpresa del mio amore!

 TRAMEZZINI TONNO E POMODORO

 PANINI PROSCIUTTO CRUDO E MAIONESE

TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI

 PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA

 STRUDEL DI PATATE; FUNGHI E SCAMORZA AFFUMICATA

NON POTEVA MANCARE LA TORTA DI COMPLEANNO!!!!
pan di spagna, farcito con nutella, panna montata e wafer alla nocciola sbriciolati!!!! GNAM una bontà!!!!

GNOCCHETTI PORCINI E SALSICCIA

Adoro i gnocchi!!!!

Per 4/5 persone:
INGREDIENTI

1kg di gnocchetti di patate piccoli tondi
4 salsicciette di pollo e tacchino
circa 150 gr di funghi porcini secchi
1 confezione di panna da cucina
mezzo cucchiaino di zafferano in polvere
olio, sale
misto soffritto

Dunque per prima cosa mettete a mollo i porcini per circa 20 minuti e ..mi raccomando non buttate poi la loro acqua che vi servirà invece da unire all'acqua di cottura dei gnocchi!!! Poi tagliate a pezzetti la salsiccia e mettetela a cuocere in un ampio tegame con un filo d'olio e il misto per soffritto, fino a farla ben rosolare; unite i funghi strizzati e continuate la cottura aggiungendo un pochino d' acqua se necessario.
A questo punto fate bollire l'acqua e immergete i gnocchetti fino a farli affiorare. Mantecate il sughetto di salsiccia e funghi con la panna in cui avrete sciolto lo zafferano e salate.
Unite i gnocchi, spadellate bene e portate in tavola , spolverizzate a piacere con grana!
GNAM!!!

TORTINE ALLA ZUCCA

In autunno la zucca è protagonista, a me poi piace tantissimo e in tutti i modi: nel risotto, nella pasta, negli sformati e persino nei dolci! Così per la serata di halloween ho preparato delle buonissime tortine a base di zucca e devo dire che hanno avuto un bel successo!

INGREDIENTI:
225 gr di zucca
150 gr di burro
200 gr di farina 00
90 gr di miele
100 gr di zucchero
1 uovo
1 grosso pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di noce moscata

Lavate e tagliate a pezzi la zucca, cuocetela  mettendola in forno fino a quando sarà morbida. A questo punto riducetela in purea con un frullatore o minipimer; Lavorate il burro a crema con lo zucchero e il miele, unite l'uovo e la purea di zucca.
In una ciotola a parte setacciate la farina con il bicarbonato, sale, cannella e noce moscata.
Unite il tutto, mescolate bene e distribuite in pirottini tipo quelli da muffins!
Infornate per circa 20 minuti a 200 gradi!!!!

Ed eccole in versione muffins!!!!

GNOCCHETTI VONGOLE ZUCCHINE E POMODORINI

INGREDIENTI x 2

200 gr di gnocchetti di patate
400 gr di vongole fresche
3 zucchine
8 pomodorini ciliegia
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio
un pò di vino bianco
sale


Cominciate col mettere a bagno le vongole dalla mattina, immergetele in una bacinella con acqua fredda e sale e nel corso della mattinata cambiate l'acqua in modo che spurghino bene . Una volta pulite e sciacquate fatele aprire in una padella ampia con un filo d' olio e aglio, coprite e poi sfumate col vino e se serve un pò d'acua. Intanto in un altro tegame mettete le zucchine a dadini e rosolate con un pò d'olio.
Passate le zucchine con le vongole e terminate la cottura; alla fine unite anche i pomodorini a pezzetti e salate.
Lessate i gnocchi, scolateli e trasferiteli nel tegame con vongole, zucchine e pomodorini, irrorate con un pò di olio crudo e spolverizzate col prezzemolo!!!

FRESCA INSALATA DI POLLO

Ecco 1 ricetta veloce, allegra,ma soprattutto fresca! Proprio adatta alle giornate estive....

INGREDIENTI:

4 petti di pollo
una decina di pomodorini pachino
1 scatoletta di mais
circa 250 gr di funghi trifolati
una manciata di origano
2 cucchiai di olio
sale q.b.

Fate lessare i petti di pollo e una volta raffreddati tagliateli a striscioline. Versate in un piatto da portata bello ampio e unite il mais, i funghi trifolati, i pomodorini, lavati e tagliati a metà.
Codite con olio, sale e origano e mescolate bene il tutto!
Mettete in frigorifero circa un'oretta e... il vostro bel piatto freddo è pronto!

BOCCONCINI DI POLLO AGLI AGRUMI

Questa è una ricettina veloce , ma davvero buona e saporita!

INGREDIENTI: (per 4)

4 fette di petto di pollo abbastanza grandi
1 arancia
1 limone
farina q.b.
2/3 cucchiai di olio
sale q.b.

Iniziate col tagliare i petti di pollo in piccoli pezzi, in modo da ottenere dei bocconcini. Infarinateli e cuoceteli in una padella antiaderente con un pò olio. Una volta rosolati bene, innaffiateli con il succo dell'arancia e del limone spremuti; fate assorbire e insaporire, salate e servite subito.
Volendo potete accompagnare questo piatto con del riso basmati lessato!

PARIGI

Ciao a tutti!!!!

sono stata assente un bel pò...e mi dispiace molto, ma ho avuto delle buone motivazioni: FERIE!!!

Sono stata in Francia e vi mostro qualche foto di Parigi e di paesaggi meravigliosi!

Spero di poter pubblicare presto nuove ricette, anche se per me ora inizia la stagione lavorativa e con i turni massacranti che ho avrò davvero poco tempo per cucinare....

GNOCCHI FATTI IN CASA

Questa è la ricetta degli gnocchi che il mio ragazzo, da bravo ometto di casa, mi ha fatto trovare pronti a sorpresa! Erano davvero buoni!!!!

INGREDIENTI:
1 kg di patate
300 gr di farina 00
1 uovo
sale q.b.

Lavare e far bollire le patate con la buccia; una volta lessate sbucciarle e schiacciarle con l'apposito schiacciapatate.

 (ricordatevi di salare il purè ottenuto)Su di una spianatoia mischiare le patate con la farina, l'uovo .

Impastare bene e formare dei salamini che taglierete poi a piccoli pezzetti.

Con l'aiuto di una forchetta rigare ogni gnocco per ottenere l'aspetto caratteristico.

Eccoli pronti da cuoicere e condire come più vi piace..tanto sono buoni in tutti i modi!!!

POMODORI GRATINATI

Le verdure fanno bene si sa! Ma a volte abbiamo voglia di mangiarle in un modo un pò sfizioso, quindi vi propongo i pomodori gratinati, semplici e gustosi!!!!

INGREDIENTI per 4 persone:

4 pomodori rossi
pan grattato
aglio
olio d'oliva
prezzemolo
sale e qualche chicco di sale grosso.

Lavare bene i pomodori e tagliarli a metà, svuotarli in parte della polpa e capovolgerli, mettendo all'interno qualche chicco di sale grosso. Far scolare bene su un tagliere.
Preparare la farcia con pangrattato, aglio e prezzemolo tritati, sale e amalgamare il tutto con olio d'oliva.
Riempire i pomodori , disporli in una pirofila con carta da forno e infornate a  180° per circa 20 minuti.

TORTA DI FRAGOLE E CIOCCOLATO

Eccomi di nuovo qui! Purtroppo in questi giorni sono stata molto presa dal nuovo lavoro...ho lavorato tutti e 3 i giorni di Pasqua, quindi sono stata costretta a trascurare il mio blog...ma recupero subito con una bella torta primaverile che ho preparato per il compleanno della mia sorellina!!!!

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt alle fragole
2 vasetti di zucchero
2 uova
3 vasetti e 1/2 di farina 00
1 vasetto scarso di olio di semi
marmellata di fragole
mezza tavoletta di cioccolato fondente
500 gr di fragole
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Mischiate in una terrina zucchero, uova, yogurt, poi la farina setacciata e l'olio; unite il cioccolato a scaglie e le fragole pulite e lavate a pezzetti, (lasciandone un pò per la guarnizione finale), mescolate bene e infine aggiungete il lievito.
Infornate a 180° per 30 minuti.
Sfornate e  lasciate raffreddare; coprite il centro della torta con un piattino e nella parte tutta intorno scoperta , fate scendere con un colino dello zucchero a velo. Quindi spennellate il centro della torta lasciato vuoto con la marmellata di fragole, poi disponetevi sopra le fragole tagliate a metà , a raggiera , lasciando 1 bella fragola intera per il centro!

CIAMBELLA PERE E CIOCCOLATO

Stasera parto e raggiungo i miei a Pescara per una settimana....il mio Kris resta qui a Rimini da solo (dato che deve lavorare)..ma ho pensato bene di addolcirgli un pò la solitudine con un bel ciambellone da mangiare a colazione!
naturalmente c'è sempre di mezzo lo yogurt...anche perchè tra valigia da finire e altre cose da sistemare avevo davvero poco tempo!

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt bianco
2 pere piccole
mezza tavoletta di cioccolato fondente a scaglie
3 vasetti di zucchero
2 uova
3 vasetti e 1/2 di farina 00
1 vasetto scarso di olio di semi
1 bustina di lievito.

Uniamo tutti gli ingredienti in una terrina: yogurt, uova, zucchero, farina setacciata, olio, le pere tagliate a tocchetti, il cioccolato e il lievito.
Ungiamo e infariniamo uno stampo per ciambella, versiamo l'impasto e inforniamo a 180° per circa 40 minuti (deve asciugarsi bene, perchè le pere sono un pò acquose)
Sforniamo e spolveriamo con zucchero a velo!
UNA BONTA'!!!!

FOCACCIA FARCITA AI POMODORINI E ALLE MELANZANE

Come si fa a resistere alla focaccia calda.....soffice, buona...mi ricorda tanto quando prima di entrare a scuola  compravo un bel pezzo di focaccia bianca da mangiare all'ora di ricreazione..mmmmm....
Da quando ho la MdP riesco a fare delle focacce ottime, alte, soffici e di tutti i tipi....
Quella bianca tradizionale l'ho preparata al posto del pane, ma  dato che l'impasto avanzava ho pensato di farne anche 2 farcite, una ai pomodorini, l'altra alle melanzane!!!!
Ecco la prima ai pomodorini...

e la seconda  con le melanzane....

INGREDIENTI per 1250 gr:

1. 450 ml di acqua tiepida
2. 2 cucchiaini di zucchero
3. 3 cucchiaini di sale
4. 5 cucchiaini e 1/2 di olio evo
5. 250 gr di farina manitoba
6. 500 gr di farina 00
7. lievito secco 4 cucchiaini e 1/2

Mettete nella macchina : acqua, olio, zucchero e sale, poi farina e lievito. Impostate il programma "pasta fresca" (per Moulinex N° 13). Una volta terminato, estraete, lavorate ancora un pò su una spianatoia infarinata e lasciate riposare 20 minuti. Poi ungete delle teglie da pizza e stendete l'impasto con le mani (viene molto meglio così, che col mattarello, vi assicuro) MI RACCOMANDO: spennellate abbondantemente con un'emulsione di acqua, olio e sale, più la focaccia sarà bagnata più sarà morbida!!!!
Ecco questo è il classico impasto per focaccia bianca tradizionale, potete aggiungere del sale grosso o del rosmarino...oppure come ho fatto io dei pomodorini a rondelle, o delle melanzane precedentemente soffritte in padella (in tal caso essendo già unte le melanzane non esagerate con l'olio, bagnate solo con acqua)
Ci siamo: forno a 250° per circa 25 minuti
Consiglio: i primi 20 minuti cuocete nella parte bassa, poi gli ultimni 5 spostate nella parte alta del forno.
ENJOY YOUR MEAL!!!! Bye

COUS COUS CON VERDURE IN SALSA DI SOIA

Questa sera ho preparato il cous cous per cena! Un collega di lavoro di Kris, originario del Marocco, gli ha  regalato una confezione enorme di cous cous originale marocchino!!!! Be a noi piace molto , ma è davvero tanto....dovrò inventarmi un pò di ricette per smaltirlo..ah ah!!!
Intanto stasera l'ho cucinato con le verdure e le polpettine di carne , quelle surgelate dell'IKEA (ne andiamo matti), ma in caso andranno bene delle normali polpettine di macinato che avrete cotto in anticipo. Il piatto ad ogni modo, ha avuto un gran successo!!!!
Spero vi piaccia !

INGREDIENTI (quantitatà per 2)
1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere d'acqua
1 patata
1 zucchina
 mezza melanzana
1 peperone rosso
8 polpettine di carne
2 cucchiai di salsa di soia
1 noce di burro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
sale, olio

Pulite bene le verdure e tagliatele a tocchetti; mettetele a cuocere in un wok con olio e aggiungete un pò d'acqua per non farle attaccare. (volendo se non avete tempo usate un mix di verdure surgelate) Intanto preparate il cous cous: versate in un pentolino un bicchiere di cous cous, unite un bicchiere d'acqua , coprite e lasciate riposare almeno 5 minuti. Aggiungete alle verdure le polpettine cotte (io le ho passate per 5 minuti al micronde, dato che le mie erano surgelate) spadellate e insaporite. A questo punto sgranate il cous cous con una forchetta, unite la noce di burro e mescolate, poi trasferitelo nel wok. Salate e allungate con il concentrato di pomodoro diluito in un pò d'acqua , infine insaporite con la salsa di soia, irrorate con un filo d'olio e portate in tavola!!!!  Ecco un bel piatto unico e saporito!!!!

Ed eccolo pronto per essere mangiato!!!! 

CUORE AL CIOCCOLATO

Questo dolce l'ho preparato per la mia dolce metà a San Valentino (riconosco che è passato da un pò, ma sono riuscita a ritrovare la foto solo ora!!!!; quindi beccatevi la ricetta ..in ritardo....magari sarà utile per il prossimo, o per una ricorrenza speciale, perchè no?!!!
W l'AMOUR!!!!


INGREDIENTI: (per le dosi usate il contenitore dello yogurt naturalmente)

1 vasetto di yogurt al cioccolato
mezza tavoletta di cioccolato fondente a scaglie
1 abbondante spolverata di cannella
2 uova
2 vasetti zucchero
3 vasetti e 1/2 di farina 00
1 vasetto scarso di olio di semi
1 bustina di lievito

Per la copertura:
panna montata, fragole e cioccolato fondente fuso

Versate in una ciotola lo yogurt, le uova lo zucchero, la cannella, poi farina setacciata, olio, scaglie di cioccolato e infine lievito.
Cuocete in forno, rigorosamente in uno stampo a forma di cuore, a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate fate raffreddare e coprite interamente con la panna, disponete al centro alcune fragole, fate poi fondere il cioccolato e decorate a piacere!

PANE ALLE PATATE

INGREDIENTI per 1 kg di pane:

120 gr di purea di patate
300 ml di acqua tiepida
100 ml di latte
3 cucchiaini di sale
3 cucchiaini di zucchero
140 gr di farina manitoba o anche di grano duro
460 gr di farina di grano tenero 00
2 cucchiaini di lievito secco

Lessate la patata o se avete poco tempo mettetela nel microonde; schiacciate e ottenetene una purea.
Poi versate nella macchina gli ingredienti: acqua, latte, sale, zucchero, purea di patate, farina e lievito.
Programma 2 base)
crosta media

PANE BIANCO A MODO MIO

Che scoperta la macchina del pane! L'abbiamo comprata circa un anno fa dopo aver assaggiato un delizioso pane croccante e profumato a casa di una mia parente e da allora non possiamo più farne a meno! E' davvero una sensazione piacevole sentire in casa il profumo del pane appena sfornato, portarlo in casa ancora caldo e potere programmare la cottura a seconda delle proprie esigenze..devo dire che ci troviamo davvero bene e non solo con il pane ( di cui stiamo sperimentando sempre nuove ricette) , ma anche con gli impasti per la pizza, la focaccia, la pasta e persino la marmellata. Davvero un ottimo acquisto!

Questa è la ricetta del pane bianco, quella che ci soddisfa di più dopo averne provate diverse.

INGREDIENTI per 1 kg di pane:

300 ml di acqua tiepida
100 ml di latte ( è facoltativo, rende tutto più morbido, ma in caso non si voglia usare, bisogna utilizzare 400 ml di acqua)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di olio e.v. d'oliva
450 gr di farina  di grano tenero 00
150 gr di farina di grano duro
100 gr di farina manitoba
13 gr di lievito fresco o il corrispondente di lievito secco, cioè 1 cucchiaino e 1/2

Versare nella macchina tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, latte, olio, sale, zucchero, poi farina e lievito.
Programma 2 (la nostra è una Moulinex) , doratura media.
Al bip sonoro aggiungere se si vuole origano o rosmarino per renderlo ancora più saporito!

ARROSTO AL LATTE

INGREDIENTI (PER 2/3 PERSONE):
1 arrosto di vitello o maiale di circa 700 gr
circa 1 litro di latte
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
sale grosso
erba pepe (o un pò di pepe)
1 spicchio d'aglio
misto per soffritto

Questa ricetta è il cavallo di battaglia del mio ragazzo e la cucina sempre lui!!!!
Forate l'arrosto in vari punti con un coltello e infilate in ogni foro un pezzettino d'aglio; mettete a rosolare la carne con olio e soffritto in una pentola alta e larga, girandola di tanto in tanto e rosolando bene tutti i lati.
Sfumate col vino, salate e pepate, coprite poi l'arrosto con il latte per 3/4 e proseguite la cottura fino a completo assorbimento ( a fuoco lento e coperto).
Una volta cotto otterrete una carne tenera e saporita ed una salsina molto densa ricavata dal latte asciugato.

RISOTTO CON MELA E ZUCCA

Questo risotto è semplice, profumato e colorato!!!

INGREDIENTI: (per 4)

1. 250 gr di riso
2. 1 mela gialla
3. circa 200 gr di zucca lavata
4. brodo vegetale q.b.
5. un pò di vino bianco
6. 1 noce di burro
7. grana grattuggiato
8. 1 spicchio di cipolla
9. olio, sale.

Cominciamo col tagliare sia la mela che la zucca a tocchetti piccoli e facciamoli rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio,  burro e uno spicchietto di cipolla tagliata fine.Uniamo il riso, facciamo tostare e  sfumiamo col vino bianco. Proseguiamo la cottura allungando pian piano col brodo caldo, fino a quando il tutto non sarà ben cotto. Infine saliamo, terminiamo col grana e mantechiamo con una noce di burro.

PLUMCAKE COCCO E BANANA

Adoro preparare i dolci! Ma quante calorie......Ero stufa di utilizzare il burro e così ho cominciato a cercare un'alternativa; alcuni anni fa mia cugina mi ha fatto assaggiare la famosa torta allo yogurt e ho scoperto non solo che è ottima , ma soprattutto NIENTE BURRO, solo olio di semi.....PERFETTO! Da allora non l'ho mollata più! Le torte che preparo hanno sempre questa base, ma naturalmente mi sbizzarrisco a prepararne sempre di nuove, lo yogurt è molto versatile, si possono inventare mille combinazioni!!!! E poi che cremosità, torte sofficiose e squisite per la colazione!
Qui ne citerò un pò....quelle che preparo spesso e che hanno avuto molto successo in famiglia!

INGREDIENTI:



1 vasetto di yogurt al cocco
2 vasetti di zucchero

2 uova

3 vasetti e 1/2 di farina '00 setacciata

1 vasetto scarso di olio di semi

1 banana a rondelle

cocco essiccato grattuggiato

1 bustina di lievito


Allora è tutto semplicissimo!

Mischiate tutti gli ingredienti (yogurt, zucchero, uova, farina, olio e infine lievito). Poi imburrate e infarinate lo stampo da plumcake, versate l'impasto, tagliate le banane a rondelle e stendete sull'impasto così:

Ora spolverizzate con il cocco grattuggiato e infornate a 200° per circa 35/ 40 minuti.

                  Guarnite con fettine di banana. Ecco il risultato finale!

TORTA SALATA CON PATATE E FUNGHI

Che invenzione le sfoglie già pronte! Pratiche, semplici da usare e buone...non trovate? Io le uso spesso e mi diverto a preparare tante belle tortine rustiche; possono essere usate come piatto unico, ma anche come sfiziosi aperitivi una volta tagliate a piccoli cubetti!
Ecco quella che ho preparato ieri sera per cena!

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
3 patate grandi
1 mozzarella
250 gr di funghi champignons
1 uovo
2 cucchiai di latte
parmigiano grattuggiato
prezzemolo
1 spicchietto di cipolla
olio , sale

Fate bollire innanzitutto le patate; nel frattempo rosolate e cuocete i funghi in una padella antiaderente, con olio, cipolla e prezzemolo.
In una capiente terrina schiacciate le patate con l'apposito attrezzo da purè, unite i 2 cucchiai di latte, il sale il grana. Lasciate raffreddare qualche minuto e poi unite anche l'uovo, la mozzarella e i funghi.
A questo punto srotolate la sfoglia in uno stampo da torta basso (lasciando la carta da forno in cui è avvolta, tagliando i bordi di carta che fuoriescono) Bucherellate il fondo della sfoglia con una forchetta, poi rovesciatevi l'impasto, completate con una bella spolverata di parmigiano e infornate a 200° per circa 30 minuti.

HUMMUS

Questo delizioso purè a base di ceci lessati è un tipico antipasto mediorientale, presente soprattutto nella cucina libanese, ma anche in Egitto, Grecia e Turchia.
Ieri sera ho deciso di prepararlo e l'ho accompagnato con del pane arabo caldo...mmmmm!!!!

RICETTA: (per 2)
INGREDIENTI

1. 100 gr di ceci in scatola
2. 75 gr di tahina (che potete trovare nei negozi di alimenti naturali)
3. 1 limone
4. un pò di paprica
5. 2-3 spicchi d'aglio (a seconda di quanto amate il sapore dell'aglio)
6. prezzemolo
7. olio, sale

Provvedete ad eliminare la buccia ai ceci, poi riduceteli in purea nel mixer; nel frattempo preparate la crema: unite in una terrina la tahina, l'aglio tritato, la paprica, il succo filtrato del limone e il prezzemolo anch'esso tritato finemente.
Unite al tutto la purea di ceci e salate. Irrorate con dell'olio , spolverizzate con un pochino di paprica e servite!

IL MIO POLLO AGRODOLCE

Ecco un modo diverso per cucinare le coscette di pollo.Naturalmente deve piacere il sapore agrodolce! E'un piatto completo ed appetitoso...

INGREDIENTI: (per 2 persone)
6 coscette di pollo
misto per soffritto
1 cucchiaio di aceto
1/2 cucchiai di salsa di soia
1 bel cucchiaio di zucchero
un pò di concentrato di pomodoro
vino bianco per sfumare
1 barattolo di cipolline sott'aceto
olio, sale

Cominciamo rosolando il pollo nell'olio e nel soffritto, facciamo dorare e sfumiamo col vino bianco. Proseguiamo la cottura allungando di tanto in tanto con un mescolo d'acqua e aggiungendo anche il concentrato di pomodoro. Prepariamo la salsina agrodolce mischiando la soia, lo zucchero, l'aceto (i quantitativi di zucchero e aceto potete variarli in base al gusto agrodolce che volete ottenere).
Una volta cotto il tutto saliamo e uniamo le cipolline, lasciamo insaporire per qualche minuto e serviamo!

TORTA DI RICOTTA E ARANCIA

Oggi vi propongo una torta realizzata durante la rubrica "Cotto e mangiato" di Studio Aperto. Mi è subito piaciuta e ho deciso di provarla per la nostra colazione!!!! Il risultato è stato ottimo: una torta soffice e profumata!

INGREDIENTI:

• 100 gr di ricotta
• 120 gr di zucchero
• 150 gr di olio di semi
• 330 gr di farina '00
• 4 uova
• il succo spremuto di 2 arance + la loro scorza
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Mescolate la ricotta con lo zucchero; poi unite le uova, l'olio, il succo di arancia e la scorza grattuggiata e amalgamate.
Aggiungete la farina setacciata, la vanillina, il pizzico di sale ed infine il lievito.
Mescolate bene il tutto e infornate in una tortiera imburrata ed infarinata a 180° per circa 30/35 minuti
(sempre infallibile la prova dello stecchino!!!!)

Servite con una bella spolverata di zucchero a velo!!!!

PASSATELLI IN BRODO

Non tutti sono disposti a cimentarsi nella pasta fatta in casa ed io sicuramente non faccio eccezione.....
ma su iniziativa del mio partner Kris Alan, un po' per gioco, un po' per sfida, abbiamo cominciato a sperimentare alcuni piatti di pasta fatta in casa durante le piovose e fredde domeniche invernali.....
Il risultato è stato positivo per essere dei principianti!!!
Cominciamo quindi con un piatto tipico romagnolo (visto che abitiamo in provincia di Rimini...ma solo di adozione precisiamo!!!!)


INGREDIENTI:

• 130 gr. di pan-grattato (possibilmente quello non condito)
• 130 gr. di parmigiano grattugiato
• noce moscata grattugiata
• 3 o 4 uova
• buccia di mezzo limone grattugiata
• brodo di gallina
• sale q.b.

Per questa ricetta ci vogliono 5 minuti di orologio (escluso il tempo di cottura del brodo) ed è un piatto gustosissimo e sostanzioso.

Mischiare tutti gli ingredienti in una terrina fino a raggiungere un composto abbastanza compatto ma comunque morbido, e lasciare riposare una mezz'oretta coperto da un canovaccio. Una volta che il brodo è pronto, schiacciare il composto con uno schiacciapatate (possibilmente a fori larghi), ricavando dei piccoli "vermicelli" che farete cadere direttamente nel brodo (precedentemente filtrato) finché non vengono a galla (ci vuole pochissimo tempo). Buon appetito!!!

P.S. Se durante la cottura dovessero rompersi, un piccolo segreto è quello di aggiungere un pochino di farina all'impasto. Ad ogni modo non scoraggiatevi...il sapore è comunque ottimo!!!!

CALAMARI RIPIENI

Ricetta per due persone.
INGREDIENTI:

• 4 calamari già puliti e spellati di media grandezza
• aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale q.b.
• pan-grattato (circa 250 gr)
• prezzemolo
• 1 limone
• vino bianco

Sciaquate i calamari e fateli scolare bene. Nel frattempo in una terrina preparate il ripieno:
tritate l'aglio ed il prezzemolo, mischiateli con il pan grattato il sale ed irrorate con l'olio fino a trovare la giusta consistenza (né troppo morbido, né troppo duro). Riempite i calamari che poi andranno chiusi con uno stuzzicadenti o del filo da cucina. In una teglia unta, disponete delle fette di limone e poi adagiatevi i calamari. Mettete un po' dell'impasto sopra i calamari ed irrorate con un filo d'olio. Infornate per circa 40 minuti a 180°. Durante la cottura aggiungete un goccio di vino bianco. Quando i calamari hanno raggiunto il giusto grado di doratura, sono pronti per essere divorati. Mi raccomando, servire caldi!

FUSILLI AL PESTO E POMODORINI

Oggi a pranzo non sapevo proprio cosa preparare.....ho aperto il frigorifero e l'unica cosa che mi ispirava era un barattolino di pesto, ma non mi andava di fare la solita pasta, così ho pensato di arricchirla un pò!!!
Ho messo dell'olio a soffriggere con un pochino di misto per soffritto, poi ho aggiunto dei pomodorini pachino a pezzi (li adoro!!!!) un pizzico di sale e ho spadellato per qualche minuto. Intanto ho messo a bollire l'acqua per la pasta. A questo punto ho unito ai pomodorini il pesto e un paio di cucchiai dell'acqua di cottura, ho fatto sciogliere bene e ho versato la pasta appena scolata (in questo caso ho scelto dei bei fusilli), una spolverata di basilico, una grattuggiata di parmigiano o pecorino se preferite un gusto più deciso e ...pronto in tavola!!!!

CUCINARE é COME AMARE ....

O CI SI ABBANDONA COMPLETAMENTE O SI RINUNCIA!!!