domenica 25 settembre 2011

Torta di Compleanno con MMF

Ho sempre sentito parlare della pasta in MMF (marsh mellow fondant) , ma non sapevo bene in cosa consistesse realmente; incuriosita e spinta dalla voglia di realizzare una torta particolare per il compleanno di una mia collega, mi sono informata ed eccola qua! la mia 1* torta in MMF!
la tecnica è davvero semplice e il risultato di grande effetto!!!

INGREDIENTI:
1 busta du caramelle morbide marsh mellow bianche e rosa (io ho usato quelle della Haribo)
1 busta di zucchero a velo da
acqua

In un recipiente  poniamo le caramelle MM e aggiungiamo  tre cucchiai di acqua. Facciamo sciogliere a bagnomaria e una volta sciolte togliamo dal fuoco. Aggiungiamo 125 gr di zucchero a velo e mescoliamo. poi versiamo sulla spianatoia abbondante zucchero a velo, sopra mettiamo la nostra pasta di caramelle e impastiamo con le mani cosparse di zucchero a velo, in modo da non farle attaccare all'impasto. Formiamo un panetto e  avvolgiamo nella pellicola trasparente, facendo riposare il tutto in luogo asciutto, tipo la credenza, per circa 12 ore.
A questo punto è pronta da lavorare ed essere stesa col mattarello in uno strato sottile da usare poi per ricoprire la nostra torta.
Come base ho fatto una semplice torta al cioccolato tagliata poi a metà e farcita con crema chantilly!
e poi sbizzarritevi con le decorazioni

mercoledì 6 luglio 2011

CROSTATA AI MIRTILLI


Posted by Picasa
INGREDIENTI:
300 gr di farina
250 gr di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
1/2 bicchiere di olio di semi

Questa crostata è super light! Infatti è senza burro ed è velocissima.
Impastate sulla spianatoia farina, zucchero, uova e infine unite olio e lievito.
Ottenuto il panetto lasciate riposare 30 minuti coperto da un canovaccio.
Imburrate e infarinate la tortiera per la crostata , stendete la pasta col mattarello e foderate lo stampo. Versate la marmellata di mirtilli e con i ritagli di pasta avanzati fate le classiche striscette da crostata! Ora infornate a 180°per 25 minuti, non di più altrimenti si seccherà troppo...la mia è uscita bella morbida!

domenica 1 maggio 2011

NIDO AL CIOCCOLATO

ECCO IL MIO DOLCE PER IL PRANZO DI PASQUA!!!




INGREDIENTI
3 uova
110 gr zucchero
120 gr olio di semi
300 gr farina
50 gr latte
25 gr mandorle tritate
100 gr cioccolato fondente
1 bustina lievito
ovetti di zucchero, ovetti di cioccolato e codine di zucchero

Mescolate in una terrina uova e zucchero, una volta spumose unite l'olio e mescolate.
Aggiungete le mandorle, la farina setacciata e il lievito. mescolate bene quindi unite il latte per ammorbidire (unendone ancora se serve) infine 50 gr di cioccolato tritato grossolanamente.
Versate il tutto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocete a 170° per 40 minuti.
Intanto sciogliete il restante cioccolato a bagnomaria ; una volta sfornato il dolce e raffreddato spennellate interamente con il cioccolato e lasciate che la glassa si solidifichi. Cospargete la ciambella di codine di zucchero.
Guarnite il centro con gli ovetti di zucchero colorati e aggiungete se volete degli ovetti di cioccolato sui bordi!

domenica 17 aprile 2011

TRENETTE MARE E MONTI

Questa è il primo piatto che ho portato in tavola oggi, insieme alle verdure grigliate e a dei bei calamari ripieni! è stato un vero pranzetto domenicale!

INGREDIENTI:

1 calamaro fresco
2 zucchine piccole
5/6 pomodorini
prezzemolo
olio
sale
cipolla
vino bianco

Pulite il calamaro e tagliatelo a pezzettini, lavate anche le zucchine e affettatele a julienne. Poi affettate la cipolla a velo e ponetela in una casseruola con dell'olio, fate soffriggere e versatevi il pesce e le zucchine, lasciate cuocere a fuoco lento; sfumate con un pò di vino bianco e ultimate l cottura. Infine salate e unite i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini, scolate la pasta al dente, spadellate insieme al sughetto e cospargete con il prezzemolo fresco!


VERDURE GRIGLIATE

Ciao a tutti! Finalmente sembra farsi sentire la primavera..anche se l'aria è ancora un pò freddina, ma nonostante tutto viene voglia di cucinare piatti estivi!
Così ieri ho comprato delle bellissime melanzane e zucchine e ho pensato di prepararle nel nel modo più semplice possibile: grigliate, ma la forno! Una bontà!

INGREDIENTI:

2 melanzane
4 zucchine
oilo e.v.o
sale
aglio
prezzemolo

Lavate bene le verdure e tagliate le melanzane a fette rotonde spesse un dito e le zucchine a fette per il senso della lunghezza (anche queste non troppo sottili)
Ponete il tutto in una teglia  ricoperta con carta da forno e cuocete in forno a 200° rigirandole di tanto in tanto finchè non appariranno morbide e del tutto cotte.
mentre le verdure cuociono preparate l'emulsione da versarvi sopra : in una ciotolina mettete 1 o 2 spicchi d'aglio, olio, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e mescolate bene lasciando insaporire.
togliete le verdure dal forno lasciate raffreddare un pò e poi spennellatele con la salsina!
Si conservano in frigorifero anche per un pò di giorni, basta riporle in un sottovuoto!



melanzane...
e zucchine!

















                              

mercoledì 23 marzo 2011

POLLO AGLI AGRUMI

Ingredienti:

8 fusi di pollo
2 arance
2 limoni
1 rametto di timo
olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.

Disporre il pollo in una pirofila ricoperta di carta da forno, lavare gli agrumi e tagliarli a pezzetti, poi adagiarli vicino al pollo, spremendone alcuni sulla carne stessa.
Insaporire col timo, l'olio e il sale; mescolare bene e lasciare riposare 15 minuti.
Infine irrorare col vino e infornare per circa 25/30 minuti a 200°.


domenica 13 marzo 2011

MUFFINS AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

300 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
240 gr di farina
129 gr di zucchero
1pizzico di cannella
4 uova (2 tuorli e 4 albumi)
1 bustina di lievito

Sciogliete 100 gr di cioccolato con il burro e il latte. Intanto spezzettate il resto del cioccolato e tenetelo da parte.
In una ciotola mischiate farina, zucchero e lievito, unite anche la crema al cioccolato, i 2 tuorli, i pezzetti di cioccolato e la cannella.
Montate gli albumi a neve e unite al composto. Versate negli appositi stampini e cuocete  a 180° per 20 minuti.

CASTAGNOLE

INGREDIENTI
500 gr di farina
2 uova
150 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
mezzo bicchiere di vino bianco
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattata
olio per friggere
zucchero a velo

Mescolate bene le uova con lo zucchero, facendole diventare ben spumose. Poi unite la farina setacciata e man mano tutti gli altri ingredienti, infine il lievito. Mescolate il tutto e fate riposare qualche minuto.
Poi formare con l'aiuto di un cucchiaino delle palline e friggete in olio di semi caldo.
Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

INGREIENTI:
500 gr di farina
35 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Mettere la farina su una spianatoia, formare una fontana e mettere al centro tutti gli altri ingredienti. (ricordate di tirare fuori il burro dal frigo almeno mezz'ora prima)
Impastate con cura fino ad ottenere una palla liscia e uniforme e fate riposare almeno 30 minuti.


stendete poi con il mattarello, ma sarebbe molto meglio con la macchinetta per la pasta, in una sfoglia sottilissima.
Tagliate a striscioline o a rombi o formate dei fiocchetti.
Friggete poco alla volta in abbondante olio di arachidi bollente; scolate su carta assorbente e una volta fredde spolverizzate con lo zucchero a velo!!!


mercoledì 2 marzo 2011

PIZZA FINTA

Vi è mai capitato di avere una voglia improvvisa di pizza, ma di non avere voglia di uscire a comprarla o non avere abbastanza tempo per farla da sole a casa? be io spesso risolvo con il trucco della pizza finta! certo non è la stessa cosa, ma è abbastanza appetitosa per calmare il desiderio e il languorino del momento. é veloce e potete farcirla con quello che avete in casa al momento!

Ingredienti:
pane in cassetta
1/2 mozzarelle o formaggio che riesca a fondersi (galbanino, scamorza, sottilette)
passata di pomodoro
2 wurstel
1 peperone
funghi champignons
origano
olio
sale q.b.

Dunque, per prima cosa fate cuocere i funghi e i peperoni (io li avevo pronti trattandosi di avanzi).
Poi preparate la salsa di pomodoro, mescolando in una ciotolina la passata con un pò di olio, sale e un pizzico di origano.
Disponete sulla teglia della carta da forno e cominciate a disporre le fette di pancarrè. Versate una cucchiaiata di salsa (non troppa altrimenti il pane si disferà tutto), poi farcite con i pezzi di wurstel, peperoni e funghi; infine aggiungete i pezzettini di mozzarella e infornate a 180° per una decina di minuti!


venerdì 25 febbraio 2011

RISOTTO CON TROTA SALMONATA E ZUCCHINE



INGREDIENTI per 4

1 filetto di trota salmonata
2 zucchine
brodo di pesce
mezzo bicchiere di vino bianco
300 gr di riso
mezza cipolla
olio
sale q.b.


Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine, metterle a rosolare in un tegame antiaderente con l'olio e cipolla tritata, aggiungere la trota tagliata a striscioline e far insaporire.
Unire il riso, fare tostare e poi unire il vino e sfumare.
Continuare la cottura e a poco a poco aggiungere il brodo di pesce, fino ad ultimare la cottura.
Salare, mescolare e servire.
http://www.facebook.com/pages/LA-CUCINA-DI-TOPO-REMY/380237259046?v=wall

giovedì 24 febbraio 2011

PLUMCAKE AL LIMONE

Ieri ho provato a preparare un dolce con la mia macchina del pane e pur essendo un pò dubbiosa sulla sua riuscita, mi sono dovuta ricredere! Ho sfornato un vero dolcetto, profumato e morbido, tanto che oggi a colazione ne è sparita già una bella porzione!

INGREDIENTI:
4 uova
300 gr di zucchero
120 gr di burro fuso
450 gr di farina 00
1 presa di sale
1 bustina di lievito
1 limone

Cominciate sbattendo in una ciotola per 5 minuti le uova, lo zucchero e il sale. versate nel cestello della macchina e aggiungete la farina setacciata, il burro, il succo spremuto del limone con un pò della sua scorzetta grattuggiata e infine il lievito.
Impostate il programma "torte" con doratura media.
Al termine del programma sfornate e ricoprite con lo zucchero a velo!




lunedì 21 febbraio 2011

FETTINE DI VITELLO IN AGRODOLCE

Oggi vi propongo un modo diverso per cucinare delle semplici fettine di vitello! Sono velocissime!
Purtroppo stavolta non ho fatto la foto...

Ingredienti:
4 fettine di vitello
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di aceto di vino bianco
50 gr di burro
prezzemolo
olio
sale q.b.

In una padella ampia cominciate a far sciogliere il burro e rosolate le fettine di carne.
Poi preparate un'emulsione con olio, zucchero e aceto. Versate sulla carne, fate insaporire qualche minuto, salate, spolverizzate con prezzemolo e servite calde.

martedì 15 febbraio 2011

GAMBERI ALLA CATALANA

Questo piatto l'ho trovato sul nuovo libro della Parodi : Benvenuti nella mia cucina"..Ottimo!!!

INGREDIENTI:

10/12 gamberi (io li ho usati surgelati)
una decina di pomodorini ciliegia
1 cipolla
olio
limone
basilico
sale q.b.

Lessate i gamberi, con l'intero guscio, in acqua bollente salata per 5-10 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli. Tagliate i pomodorini a pezzetti e affettate la cipolla; raccogliete in una ciotola i gamberi e le verdure. Preparate la marinatura con olio, limone spremuto, basilico tritato e sale. Emulsionate bene con una forchetta e versate sui gamberi. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire.
Io li ho accompagnati con del riso bollito aromatizzato con scorzette di arancia!




INSALATINA DI FRAGOLE IN ACETO BALSAMICO

Questa è da provare! Davvero sfiziosa!!!

INGREDIENTI:

Una decina di fragole
Insalatina tipo songino o lattughino
Grana a tocchetti
6 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto balsamico
sale q.b.


Lavate l'insalata, asciugatela e mettetela in una ciotola capiente; lavate anche le fragole e tagliatele a metà.
preparate l'emulsione con olio, aceto e sale; tagliate il grana a tocchettini.Versate le fragole sull'insalata,
unite il grana, irrorate con la salsina mescolate il tutto e servite!











SFOGLIA ROMANTICA

INGREDIENTI:

1 rotolo di sfoglia già pronto
1 mozzarella
1 scamorza affumicata
una decina di pomodorini ciliegia
1 uovo
3 cucchiai di latte
pangrattato
una manciata di origano
sale q.b. e pepe (a piacere)

Cominciate a srotolare la sfoglia e adagiatela sullo stampo (io ho usato quello a cuore); bucherellate il fondo e coprite con del pangrattato (servirà per assorbire il liquido della mozzarella).
Affettate scamorza, mozzarella e cospargete il fondo della sfoglia; lavate i pomodorini, tagliate a pezzi e unite anche quelli.
Sbattete l'uovo con il latte, il sale e l'origano e versate il composto sulla sfoglia.
Infornate a 180° per circa 20 minuti!


DOLCE CUORE GOLOSO

Questa torta l'ho preparata per la sera di San Valentino! Naturalmente qualsiasi occasione è giusta per festeggiare con il vostro amore..in più si tratta di una ricetta poco calorica, senza uova e senza burro..ma sentirete che bontà!

INGREDIENTI:
200 gr di farina
100 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito
1 bicchiere scarso di olio di semi
2 arance spremute e un pò della scorza grattuggiata

Per decorare: cioccolata fondente e...fantasia!

Cominciate setacciando farina e cacao e miscelate in una ciotola, unite lo zucchero, la cannella e il lievito. Poi aggiungete piano l'olio e il succo filtrato delle arance, più la scorza. Mescolate il tutto e versate in uno stampo a cuore imburrato e infarinato. Forno a 180° per circa 20-25 minuti.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprite interamente il dolce.
IDEA IN PIU': realizzate uno stencil! é semplice stampate su un foglio A4 la scritta che più vi piace ( ce ne sono anche on line da scaricare e stampare); io ho realizzato I LOVE YOU! Una volta stampato dovete ritagliare con un taglierino o delle forbicine piccole piccole l'interno delle lettere, in modo da ottenere una scritta con le lettere vuote, bucate all'interno. Ora posizionate il vostro stencil sul dolce e spolverizzate con zucchero a velo...sollevate piano e voilà :





martedì 8 febbraio 2011

PANINI AL LATTE

Che bello! ieri ho provato a fare i panini al latte...e sono venuti squisiti!
Che soddisfazione vederli lievitare e poi cuocere in forno...anche se l'impasto l'ho fatto con l'aiuto della mia super macchina del pane!

INGREDIENTI per circa 6 panini di media grandezza:
140 ml di acqua tiepida
140 ml di latte tiepido
450 gr di farina 00
1 e 1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di lievito di birra secco
olio di semi
latte per spennellare

Versate nel cestello della macchina acqua e latte. Unite la farina (io ho messo 300 di farina 00 e 150 di manitoba); disponete in due angoli diversi il sale e lo zucchero. Poi fate un buco al centro della farina e versate il lievito.
Scegliete il programma "impasto" e fate partire. A fine programma estraete l'impasto, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata e lavorate rapidamente. Dividete in sei porzioni uguali. Dategli la forma di tante palline poi rotolateli sulla farina per ottenere degli ovali. Mettete i panini a lievitare per 30 minuti coperti dalla pellicola.
Intanto portate il forno a 200 °; spennellate i panini col latte e spolverizzate con la farina. Fate cuocere per circa 20 minuti, finchè saranno ben dorati!

Eccoli pronti per lievitare.

ed eccoli caldi appena sfornati!

RISOTTO MELE E FUNGHI

Ottimo abbinamento per un risotto insolito e delicato!

INGREDIENTI per 4:
400 gr di riso
200 gr di funghi champignons
1 mela renetta
50 gr di gherigli di noci
mezza cipolla
1 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
prezzemolo
2 cucchiai di panna da cucina
grana grattugiato
brodo vegetale
sale q.b.

Pulite e tagliate a fettine i funghi (altrimenti comprate le vaschette di funghi già puliti e affettati); tagliate anche la mela a pezzettini. In una padella fate appassire la cipolla col burro, unite i funghi e la mela e fate insaporire.
Aggiungete il riso, fate tostare e poi sfumate col vino; appena evaporato continuate la cottura unendo poco alla volta il brodo. A fine cottura mantecate con il burro, spolverizzate col prezzemolo e addensate con la panna. Infine cospargete con le noci tritate e un pò di grana.


domenica 2 gennaio 2011

TORTA SALATA ALLA PANCETTA

Ho trovato questa ricettina niente male che in origine era prevista per fare dei muffins salati; Io però ho messo tutto l'impasto uno stampo ad albero di Natale!

INGREDIENTI:
250 gr di farina 00
250 gr di latte

50 gr parmigiano grattugiato
1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
50 gr di olio di oliva
2 cucchiaini (rasi) di sale
1 uovo
100 gr di pancetta dolce a dadini
1 provola dolce a pezzettini


Si procede  mescolando uovo, olio e latte e poi aggiungendoli alla farina, sale e parmigiano grattugiato, mescolando velocemente. Aggiungiamo solo alla fine il lievito 
Fatto questo, si aggiungono gli ingredienti a piacere. Io ho messo quello che avevo in frigo, pancetta dolce e provola
Imburrate e infarinate uno stampo e cuocete a 180° per 15-20 minuti (forno ventilato).



ANTIPASTINI SFIZIOSI

Buon 2011 a tutti!!!!
Ecco le cosine sfiziose che ho preparato per il cenone del 31 a casa di amici!
P.S. io sono quasi sempre l'addetta agli antipasti!

ROTOLINI FARCITI

Idea super veloce: tutto cuò che vi occorre è del pane da tramezzini lungo e tanta fantasia!  per quanto mi riguarda  io per la farcia ho utilizzato per una parte di rotolini del patè di olive nere e per gli altri del salmone affumicato con una base di burro.
Appiattite bene il pane col mattarello, farcite con ciò che preferite: cotto e philadelphia, tonno e maionese, crudo, ecc... poi arrotolate bene stringendo un pò, chiudete nell'alluminio e mettete in frigorifero per almeno 4 ore. Una volta tirati fuori i rotolini sono pronti da tagliare a rondelle!


SFOGLIATINE SALSICCIA E PROVOLA

Ingredienti per circa 16 pezzi:

2 rotoli di pasta sfoglia già pronti
4-5 salsiccine lunghe di suino
1 provola affimicata
1 tuorlo d'uovo

Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti con l'aiuto di una formina per biscotti o di un bicchiere, adagiate all'inerno un pò di impasto fatto con la salsiccia a pezzetti mischiata con pezzettini di provola. Bagnate il bordo dei dischi con un pò d'acqua e ricoprite con un altro disco di sfoglia. Sigillate bene  e incidete con una forchetta i bordi; spennellate con il tuorlo sbattuto e infornate a 175° per circa 20 minuti.


Con la pasta sfoglia avanzata ho preparato delle pizzettine!