TIRAMISU PAN DI STELLE

Ingredienti :
Biscotti Pan di stelle
Panna montata
Nutella
Latte q.b.

Inzuppare leggermente i biscotti  nel latte e comporre il primo strato in una teglia. Sciogliere a bagnomaria la nutella e alternare uno strato di nutella ad uno di panna montata.  Proseguire nuovamente con i biscotti  e poi via via con la nutella e la panna. Ultimare con i biscotti. Porre in frigo almeno un paio d'ore prima di servire!

FERRI DI CAVALLO

Ingredienti
120 gr di zucchero
120 gr di burro morbido
200 gr di farina 00
1 uovo
50 gr di fecola
1 cucchiaino di lievito per dolci
cioccolato fondente


Mescolate tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne il cioccolato fondente che vi servirà per la copertura.
Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciate riposare in frigorifero avvolto con pellicola per circa mezz'ora.
Dopodiché formate con le mani i classici ferri di cavallo e disponete su una placca da forno. Infornate a 160° per circa 20 minuti.
Una volta freddi intingete le estremità nel cioccolaot fondente sciolto a bagnomaria.
Mettete a raffreddare su una griglia.

MUFFINS DI HALLOWEEN

Halloween è appena passato... e dato che coincideva con il mio compleanno che è il 1° di Novembre ho voluto festeggiarlo a tema!!!

Quindi ho deciso di preparare un menu a base di zucca:

un bel risotto con zucca e gorgonzola che ho servito in una zucca stupenda di ben 8 chili!

Una torta salata con zucca, scamorza affumicata e salsiccia. 

Per finire dei muffins dolcissimi con zucca ed amaretti!!!GNAM... ed allora vediamo come prepararli:

INGREDIENTI:
150 gr. di farina
50 gr. di fecola
120 gr. di zucchero
2 uova
150 gr. di polpa di zucca
una decina circa di amaretti
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito

Versate nella planetaria ( o in una semplice ciotola) le uova e montarle con lo zucchero fino a renderle spumose, unite poi l'olio, la farina e la fecola setacciate, la zucca precedentemente lessata e scolata ed il latte.

Lavorate tutto con la planetaria, aggiungere gli amaretti tritati ed il lievito. Lavorate ancora un minuto e versate negli appositi stampini da muffins. Io li ho scelti con soggetti di Halloween (gufetti, zucchette e gnomi).

Infornate per circa 20 minuti a 180°.

Sfornate e decorate  a piacere!

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Sono sempre stata attirata dalle Cheesecake! Ho notato navigando sul web che ne esistono davvero tante versioni, sia fredde che calde, semplici e più elaborate.
Ho provato a cimentarmi anche io per la prima volta con questo dolce ed ho voluto iniziare dalla versione più semplice: una Cheesecake alle fragole fresca e cremosa....e direi che con il caldo di questi giorni è davvero appropriata!


INGREDIENTI

60 gr di burro
250 gr di philadelphia yo
2 albumi
60 gr di zucchero a velo
1 confezione di biscotti digestive
la buccia di 1 limone
12 gr di colla di pesce
fragole per guarnire
topping ai frutti rossi

Ho iniziato sbriciolando nel mixer i biscotti e li ho mischiati al burro fuso. Poi ho foderato con carta da forno uno stampo per torte a cerchio apribile e ho versato il composto di biscotti compattandoli bene col dorso di un cucchiaio. Dopodiché ho lasciato raffreddare in frigorifero per 20 minuti.
Intanto ho fatto sciogliere la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, l'ho strizzata e fatta sciogliere in un pentolino a fiamma bassa con circa 2 cucchiai di latte.
In una ciotola ho mischiato il Philadelphia con gli albumi montati a neve ben ferma, la gelatina sciolta, lo zucchero a velo e la buccia del limone grattugiata, ho versato il tutto sul fondo di biscotti e ho messo in frigo per 4/5 ore.
Alla fine per decorare ho usato un topping ai frutti rossi e delle fragole fresche!

Torta di Compleanno con MMF

Ho sempre sentito parlare della pasta in MMF (marsh mellow fondant) , ma non sapevo bene in cosa consistesse realmente; incuriosita e spinta dalla voglia di realizzare una torta particolare per il compleanno di una mia collega, mi sono informata ed eccola qua! la mia 1* torta in MMF!
la tecnica è davvero semplice e il risultato di grande effetto!!!

INGREDIENTI:
1 busta du caramelle morbide marsh mellow bianche e rosa (io ho usato quelle della Haribo)
1 busta di zucchero a velo da
acqua

In un recipiente  poniamo le caramelle MM e aggiungiamo  tre cucchiai di acqua. Facciamo sciogliere a bagnomaria e una volta sciolte togliamo dal fuoco. Aggiungiamo 125 gr di zucchero a velo e mescoliamo. poi versiamo sulla spianatoia abbondante zucchero a velo, sopra mettiamo la nostra pasta di caramelle e impastiamo con le mani cosparse di zucchero a velo, in modo da non farle attaccare all'impasto. Formiamo un panetto e  avvolgiamo nella pellicola trasparente, facendo riposare il tutto in luogo asciutto, tipo la credenza, per circa 12 ore.
A questo punto è pronta da lavorare ed essere stesa col mattarello in uno strato sottile da usare poi per ricoprire la nostra torta.
Come base ho fatto una semplice torta al cioccolato tagliata poi a metà e farcita con crema chantilly!
e poi sbizzarritevi con le decorazioni

CROSTATA AI MIRTILLI

INGREDIENTI:
300 gr di farina
250 gr di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
1/2 bicchiere di olio di semi

Questa crostata è super light! Infatti è senza burro ed è velocissima.
Impastate sulla spianatoia farina, zucchero, uova e infine unite olio e lievito.
Ottenuto il panetto lasciate riposare 30 minuti coperto da un canovaccio.
Imburrate e infarinate la tortiera per la crostata , stendete la pasta col mattarello e foderate lo stampo. Versate la marmellata di mirtilli e con i ritagli di pasta avanzati fate le classiche striscette da crostata! Ora infornate a 180°per 25 minuti, non di più altrimenti si seccherà troppo...la mia è uscita bella morbida!

NIDO AL CIOCCOLATO

ECCO IL MIO DOLCE PER IL PRANZO DI PASQUA!!!

INGREDIENTI
3 uova
110 gr zucchero
120 gr olio di semi
300 gr farina
50 gr latte
25 gr mandorle tritate
100 gr cioccolato fondente
1 bustina lievito
ovetti di zucchero, ovetti di cioccolato e codine di zucchero

Mescolate in una terrina uova e zucchero, una volta spumose unite l'olio e mescolate.
Aggiungete le mandorle, la farina setacciata e il lievito. mescolate bene quindi unite il latte per ammorbidire (unendone ancora se serve) infine 50 gr di cioccolato tritato grossolanamente.
Versate il tutto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocete a 170° per 40 minuti.
Intanto sciogliete il restante cioccolato a bagnomaria ; una volta sfornato il dolce e raffreddato spennellate interamente con il cioccolato e lasciate che la glassa si solidifichi. Cospargete la ciambella di codine di zucchero.
Guarnite il centro con gli ovetti di zucchero colorati e aggiungete se volete degli ovetti di cioccolato sui bordi!

MUFFINS AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

300 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
240 gr di farina
129 gr di zucchero
1pizzico di cannella
4 uova (2 tuorli e 4 albumi)
1 bustina di lievito

Sciogliete 100 gr di cioccolato con il burro e il latte. Intanto spezzettate il resto del cioccolato e tenetelo da parte.
In una ciotola mischiate farina, zucchero e lievito, unite anche la crema al cioccolato, i 2 tuorli, i pezzetti di cioccolato e la cannella.
Montate gli albumi a neve e unite al composto. Versate negli appositi stampini e cuocete  a 180° per 20 minuti.

PLUMCAKE AL LIMONE

Ieri ho provato a preparare un dolce con la mia macchina del pane e pur essendo un pò dubbiosa sulla sua riuscita, mi sono dovuta ricredere! Ho sfornato un vero dolcetto, profumato e morbido, tanto che oggi a colazione ne è sparita già una bella porzione!

INGREDIENTI:
4 uova
300 gr di zucchero
120 gr di burro fuso
450 gr di farina 00
1 presa di sale
1 bustina di lievito
1 limone

Cominciate sbattendo in una ciotola per 5 minuti le uova, lo zucchero e il sale. versate nel cestello della macchina e aggiungete la farina setacciata, il burro, il succo spremuto del limone con un pò della sua scorzetta grattuggiata e infine il lievito.
Impostate il programma "torte" con doratura media.
Al termine del programma sfornate e ricoprite con lo zucchero a velo!

TORTA PANNA E NUTELLA

Ecco la ricetta della torta che ho fatto per il compleanno del mio amore e di cui ho postato la foto in "Buffet di compleanno"

Noi eravamo in 6 ;  il pan di spagna però l'ho comprato già fatto,   dato che con tutto quello che dovevo preparare da sola non ho fatto in tempo a farlo...

INGREDIENTI x 6
1 pan di spagna di media grandezza
mezzo litro di panna liquida fresca da montare
6 bei cucchiai abbondanti di nutella
una bustina di granella di nocciola
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di cacao amaro
1 dozzina di wafer alla nocciola

Iniziamo tagliando il pan di spagna in 2 dischi e bagnamolo con il latte e cacao, poi iniziamo a montare la panna con lo sbattitore elettrico (deve essere fredda di frigo), aggiungiamo la nutella e amalgamiamo il tutto. P.S ricordiamoci di tenere da parte un pò di panna per la copertura finale!
Spalmiamo il disco di pan di spagna con la farcia, in cui avremo anche sbriciolato i wafer.
Chiudiamo con l'altro disco e copriamo interamente il dolce di panna, anche sui lati, mi raccomando! Infine decoriamo tutto il bordo con la granella di nocciola, facendola aderire bene alla panna; se vogliamo possiamo metterne un pò anche sopra. Ecco fatto! decorate a piacere con fiorellini di zucchero , ciuffetti di panna, glassa al cioccolato! e Buona festa!!!!

TORTINE ALLA ZUCCA

In autunno la zucca è protagonista, a me poi piace tantissimo e in tutti i modi: nel risotto, nella pasta, negli sformati e persino nei dolci! Così per la serata di halloween ho preparato delle buonissime tortine a base di zucca e devo dire che hanno avuto un bel successo!

INGREDIENTI:
225 gr di zucca
150 gr di burro
200 gr di farina 00
90 gr di miele
100 gr di zucchero
1 uovo
1 grosso pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di noce moscata

Lavate e tagliate a pezzi la zucca, cuocetela  mettendola in forno fino a quando sarà morbida. A questo punto riducetela in purea con un frullatore o minipimer; Lavorate il burro a crema con lo zucchero e il miele, unite l'uovo e la purea di zucca.
In una ciotola a parte setacciate la farina con il bicarbonato, sale, cannella e noce moscata.
Unite il tutto, mescolate bene e distribuite in pirottini tipo quelli da muffins!
Infornate per circa 20 minuti a 200 gradi!!!!

Ed eccole in versione muffins!!!!

TORTA DI RICOTTA E ARANCIA

Oggi vi propongo una torta realizzata durante la rubrica "Cotto e mangiato" di Studio Aperto. Mi è subito piaciuta e ho deciso di provarla per la nostra colazione!!!! Il risultato è stato ottimo: una torta soffice e profumata!

INGREDIENTI:

• 100 gr di ricotta
• 120 gr di zucchero
• 150 gr di olio di semi
• 330 gr di farina '00
• 4 uova
• il succo spremuto di 2 arance + la loro scorza
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Mescolate la ricotta con lo zucchero; poi unite le uova, l'olio, il succo di arancia e la scorza grattuggiata e amalgamate.
Aggiungete la farina setacciata, la vanillina, il pizzico di sale ed infine il lievito.
Mescolate bene il tutto e infornate in una tortiera imburrata ed infarinata a 180° per circa 30/35 minuti
(sempre infallibile la prova dello stecchino!!!!)

Servite con una bella spolverata di zucchero a velo!!!!

SFOGLIATINE DI MELE SEMPLICISSIME!

Avete voglia di una merenda veloce, ma allo stesso tempo sfiziosa? Ecco delle semplici sfogliatine di mele pronte in 10 minuti!

INGREDIENTI: (per circa 4 sfogliatine grandi)

1. 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta e possibilmente quadrata
2. 1 mela tipo golden
3. 1 uovo
4. 2/3 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
5. zucchero

Cominciamo srotolando la nostra sfoglia e dividiamola in 4 bei rettangoli. Poi tagliamo la mela a fettine sottili e rotoliamole in un pò di zucchero; disponiamole al centro delle sfogliatine (lasciando i 4 bordi liberi).
Spennelliamo i bordi con l'uovo sbattuto per far colorire la sfoglia in cottura ;continuiamo con le nostre mele che andremo a spennellare con la marmellata, precedentemente sciolta sul gas con 1/2 cucchiai di zucchero (dipende molto da quanto è già dolce la marmellata) Ecco, adesso sono pronte per essere infornate a 180° per circa 15 minuti (in pratica quando la sfoglia è ben gonfia e dorata sono pronte) Sforniamo e magari accompagniamo con un bell'infuso caldo (dato che il freddo non ci vuole proprio abbandonare quest'anno...)
IL MIO TOCCO IN PIU': dopo averle sfornate io le ho spennellate con un pò di miele!
BUONA MERENDA!!!!

TORTA MIMOSA A MODO MIO!

Dato che qualche giorno fa è stata la festa della donna, vorrei cominciare con la ricetta di una squisita torta mimosa!!! E visto che amo sperimentare ho attuato una piccola modifica alla ricetta tradizionale per avvicinare il dolce alle mie preferenze....Non sono una grande amante dell'ananas, pertanto ho pensato di sostituirlo con delle banane e il risultato è stato ottimo!!!!

Gnam Gnam a tutti!!!!

INGREDIENTI:

1. Un pan di spagna di media grandezza
2. Una busta di preparato per crema pasticcera
3. Panna fresca da montare
4. 1 litro circa di latte
5. 1/2 cucchiai di zucchero a velo
6. 2 banane piccole
7. Succo d'ananas
   

Bene! Procediamo tagliando la calotta superiore del nostro pan di spagna, poi delicatamente scaviamo all'interno lasciando i bordi abbastanza spessi e 1 cm per la base. (il pan di spagna scavato ci servirà in seguito)
Continuiamo montando la panna (col latte ben freddo), alla quale poi uniremo anche lo zucchero a velo; poi prepariamo anche la crema , seguendo le istruzioni sulla busta e usando in questo caso del latte a temperatura ambiente.
Ora andiamo a bagnare il pan di spagna col nostro succo d'ananas, inzuppandolo bene , ma senza farlo cedere.
Mescoliamo delicatamente panna e crema ottenendo un bel composto omogeneo, al quale andremo ad unire le banane a pezzetti. MI RACCOMANDO: teniamo da parte abbastanza composto (senza banane quindi) per ricoprire alla fine il dolce!
Ecco fatto, adesso riempiamo il dolce con la farcia, chiudiamo con la calotta (parte scura verso il basso) e ricopriamo tutto ( anche i bordi) con la nostra crema, livellando bene.
Infine il pezzo forte, dobbiamo dare al dolce la forma caratteristica della torta mimosa! Quindi: tagliamo il pan di spagna rimasto in tante piccole palline, sfreghiamo un pò tra le mani e ricopriamo interamente il dolce, cercando di formare una piccola cupoletta!
PRONTO!!!! mettiamo in frigo 3 ore circa e poi...BUON APPETITO!!!!