RISOTTO CON TROTA SALMONATA E ZUCCHINE

INGREDIENTI per 4

1 filetto di trota salmonata
2 zucchine
brodo di pesce
mezzo bicchiere di vino bianco
300 gr di riso
mezza cipolla
olio
sale q.b.


Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine, metterle a rosolare in un tegame antiaderente con l'olio e cipolla tritata, aggiungere la trota tagliata a striscioline e far insaporire.
Unire il riso, fare tostare e poi unire il vino e sfumare.
Continuare la cottura e a poco a poco aggiungere il brodo di pesce, fino ad ultimare la cottura.
Salare, mescolare e servire.
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PLUMCAKE AL LIMONE

Ieri ho provato a preparare un dolce con la mia macchina del pane e pur essendo un pò dubbiosa sulla sua riuscita, mi sono dovuta ricredere! Ho sfornato un vero dolcetto, profumato e morbido, tanto che oggi a colazione ne è sparita già una bella porzione!

INGREDIENTI:
4 uova
300 gr di zucchero
120 gr di burro fuso
450 gr di farina 00
1 presa di sale
1 bustina di lievito
1 limone

Cominciate sbattendo in una ciotola per 5 minuti le uova, lo zucchero e il sale. versate nel cestello della macchina e aggiungete la farina setacciata, il burro, il succo spremuto del limone con un pò della sua scorzetta grattuggiata e infine il lievito.
Impostate il programma "torte" con doratura media.
Al termine del programma sfornate e ricoprite con lo zucchero a velo!

FETTINE DI VITELLO IN AGRODOLCE

Oggi vi propongo un modo diverso per cucinare delle semplici fettine di vitello! Sono velocissime!
Purtroppo stavolta non ho fatto la foto...

Ingredienti:
4 fettine di vitello
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di aceto di vino bianco
50 gr di burro
prezzemolo
olio
sale q.b.

In una padella ampia cominciate a far sciogliere il burro e rosolate le fettine di carne.
Poi preparate un'emulsione con olio, zucchero e aceto. Versate sulla carne, fate insaporire qualche minuto, salate, spolverizzate con prezzemolo e servite calde.

GAMBERI ALLA CATALANA

Questo piatto l'ho trovato sul nuovo libro della Parodi : Benvenuti nella mia cucina"..Ottimo!!!

INGREDIENTI:

10/12 gamberi (io li ho usati surgelati)
una decina di pomodorini ciliegia
1 cipolla
olio
limone
basilico
sale q.b.

Lessate i gamberi, con l'intero guscio, in acqua bollente salata per 5-10 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli. Tagliate i pomodorini a pezzetti e affettate la cipolla; raccogliete in una ciotola i gamberi e le verdure. Preparate la marinatura con olio, limone spremuto, basilico tritato e sale. Emulsionate bene con una forchetta e versate sui gamberi. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire.
Io li ho accompagnati con del riso bollito aromatizzato con scorzette di arancia!

INSALATINA DI FRAGOLE IN ACETO BALSAMICO

Questa è da provare! Davvero sfiziosa!!!

INGREDIENTI:

Una decina di fragole
Insalatina tipo songino o lattughino
Grana a tocchetti
6 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto balsamico
sale q.b.


Lavate l'insalata, asciugatela e mettetela in una ciotola capiente; lavate anche le fragole e tagliatele a metà.
preparate l'emulsione con olio, aceto e sale; tagliate il grana a tocchettini.Versate le fragole sull'insalata,
unite il grana, irrorate con la salsina mescolate il tutto e servite!

SFOGLIA ROMANTICA

INGREDIENTI:

1 rotolo di sfoglia già pronto
1 mozzarella
1 scamorza affumicata
una decina di pomodorini ciliegia
1 uovo
3 cucchiai di latte
pangrattato
una manciata di origano
sale q.b. e pepe (a piacere)

Cominciate a srotolare la sfoglia e adagiatela sullo stampo (io ho usato quello a cuore); bucherellate il fondo e coprite con del pangrattato (servirà per assorbire il liquido della mozzarella).
Affettate scamorza, mozzarella e cospargete il fondo della sfoglia; lavate i pomodorini, tagliate a pezzi e unite anche quelli.
Sbattete l'uovo con il latte, il sale e l'origano e versate il composto sulla sfoglia.
Infornate a 180° per circa 20 minuti!

DOLCE CUORE GOLOSO

Questa torta l'ho preparata per la sera di San Valentino! Naturalmente qualsiasi occasione è giusta per festeggiare con il vostro amore..in più si tratta di una ricetta poco calorica, senza uova e senza burro..ma sentirete che bontà!

INGREDIENTI:
200 gr di farina
100 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito
1 bicchiere scarso di olio di semi
2 arance spremute e un pò della scorza grattuggiata

Per decorare: cioccolata fondente e...fantasia!

Cominciate setacciando farina e cacao e miscelate in una ciotola, unite lo zucchero, la cannella e il lievito. Poi aggiungete piano l'olio e il succo filtrato delle arance, più la scorza. Mescolate il tutto e versate in uno stampo a cuore imburrato e infarinato. Forno a 180° per circa 20-25 minuti.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprite interamente il dolce.
IDEA IN PIU': realizzate uno stencil! é semplice stampate su un foglio A4 la scritta che più vi piace ( ce ne sono anche on line da scaricare e stampare); io ho realizzato I LOVE YOU! Una volta stampato dovete ritagliare con un taglierino o delle forbicine piccole piccole l'interno delle lettere, in modo da ottenere una scritta con le lettere vuote, bucate all'interno. Ora posizionate il vostro stencil sul dolce e spolverizzate con zucchero a velo...sollevate piano e voilà :

PANINI AL LATTE

Che bello! ieri ho provato a fare i panini al latte...e sono venuti squisiti!
Che soddisfazione vederli lievitare e poi cuocere in forno...anche se l'impasto l'ho fatto con l'aiuto della mia super macchina del pane!

INGREDIENTI per circa 6 panini di media grandezza:
140 ml di acqua tiepida
140 ml di latte tiepido
450 gr di farina 00
1 e 1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di lievito di birra secco
olio di semi
latte per spennellare

Versate nel cestello della macchina acqua e latte. Unite la farina (io ho messo 300 di farina 00 e 150 di manitoba); disponete in due angoli diversi il sale e lo zucchero. Poi fate un buco al centro della farina e versate il lievito.
Scegliete il programma "impasto" e fate partire. A fine programma estraete l'impasto, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata e lavorate rapidamente. Dividete in sei porzioni uguali. Dategli la forma di tante palline poi rotolateli sulla farina per ottenere degli ovali. Mettete i panini a lievitare per 30 minuti coperti dalla pellicola.
Intanto portate il forno a 200 °; spennellate i panini col latte e spolverizzate con la farina. Fate cuocere per circa 20 minuti, finchè saranno ben dorati!

Eccoli pronti per lievitare.

ed eccoli caldi appena sfornati!

RISOTTO MELE E FUNGHI

Ottimo abbinamento per un risotto insolito e delicato!

INGREDIENTI per 4:
400 gr di riso
200 gr di funghi champignons
1 mela renetta
50 gr di gherigli di noci
mezza cipolla
1 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
prezzemolo
2 cucchiai di panna da cucina
grana grattugiato
brodo vegetale
sale q.b.

Pulite e tagliate a fettine i funghi (altrimenti comprate le vaschette di funghi già puliti e affettati); tagliate anche la mela a pezzettini. In una padella fate appassire la cipolla col burro, unite i funghi e la mela e fate insaporire.
Aggiungete il riso, fate tostare e poi sfumate col vino; appena evaporato continuate la cottura unendo poco alla volta il brodo. A fine cottura mantecate con il burro, spolverizzate col prezzemolo e addensate con la panna. Infine cospargete con le noci tritate e un pò di grana.