DOLCI DI NATALE

Ciao a tutte le cuochine! Come sono andate le feste? Io, come sempre, ho passato gran parte del tempo ai fornelli ( ma per mia scelta) Non è Natale per me senza il profumo dei biscotti e dei dolci natalizi appena sfornati!!!!
Vi posto dunque un pò di foto di ciò che ho realizzato:

Questa è la STELLA DI NATALE al cioccolato che ho portato a casa di mia sorella per la notte della Vigilia!
E' un semplice impasto con lo yogurt bianco arricchito da succo di arancia , nocciole tritate e gocce di cioccolato e infine interamente ricoperto con cioccolato fondente.

TORTA ALLA FRUTTA SECCA (la foto è del dolce non ancora cotto)
Era ottima! Fatta con una base di pasta frolla su cui ho spalmato della marmellata di pesche e unito mele a tocchetti, uva passa, pinoli, fichi secchi, mandorle, nocciole qualche noce e pezzi di cioccolato. (La frutta secca l'ho fatta prima macerare c20 minuti nella Malvasia e ho aggiunto un pizzico di cannella) Infine l'ho spolverizzata con dello zucchero di canna e infornata!

e questa è invece la mia TORTA BIANCO NATALE, per il 25 a pranzo.
La copertura è in MMF + alcune decorazioni di zucchero; mentre la base è una torta moretta farcita con la nutella!!! SLURP!!!! ( giusto per restare leggeri vero? ah ah !!!)

 CHRISTMAS TREE per il giorno di S. Stefano
l'interno è la torta di ricotta e arancia di B. Parodi presa da Cotto e Mangiato; copertura in MMF

Infine un pò di Biscottini colorati e ricoperti con glassa di zucchero che non potevano mancare!!!!


BUON ANNO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!

MY BIRTHDAY'S CAKE!!!

Torta di Compleanno con MMF

Ho sempre sentito parlare della pasta in MMF (marsh mellow fondant) , ma non sapevo bene in cosa consistesse realmente; incuriosita e spinta dalla voglia di realizzare una torta particolare per il compleanno di una mia collega, mi sono informata ed eccola qua! la mia 1* torta in MMF!
la tecnica è davvero semplice e il risultato di grande effetto!!!

INGREDIENTI:
1 busta du caramelle morbide marsh mellow bianche e rosa (io ho usato quelle della Haribo)
1 busta di zucchero a velo da
acqua

In un recipiente  poniamo le caramelle MM e aggiungiamo  tre cucchiai di acqua. Facciamo sciogliere a bagnomaria e una volta sciolte togliamo dal fuoco. Aggiungiamo 125 gr di zucchero a velo e mescoliamo. poi versiamo sulla spianatoia abbondante zucchero a velo, sopra mettiamo la nostra pasta di caramelle e impastiamo con le mani cosparse di zucchero a velo, in modo da non farle attaccare all'impasto. Formiamo un panetto e  avvolgiamo nella pellicola trasparente, facendo riposare il tutto in luogo asciutto, tipo la credenza, per circa 12 ore.
A questo punto è pronta da lavorare ed essere stesa col mattarello in uno strato sottile da usare poi per ricoprire la nostra torta.
Come base ho fatto una semplice torta al cioccolato tagliata poi a metà e farcita con crema chantilly!
e poi sbizzarritevi con le decorazioni

CROSTATA AI MIRTILLI

INGREDIENTI:
300 gr di farina
250 gr di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
1/2 bicchiere di olio di semi

Questa crostata è super light! Infatti è senza burro ed è velocissima.
Impastate sulla spianatoia farina, zucchero, uova e infine unite olio e lievito.
Ottenuto il panetto lasciate riposare 30 minuti coperto da un canovaccio.
Imburrate e infarinate la tortiera per la crostata , stendete la pasta col mattarello e foderate lo stampo. Versate la marmellata di mirtilli e con i ritagli di pasta avanzati fate le classiche striscette da crostata! Ora infornate a 180°per 25 minuti, non di più altrimenti si seccherà troppo...la mia è uscita bella morbida!

NIDO AL CIOCCOLATO

ECCO IL MIO DOLCE PER IL PRANZO DI PASQUA!!!

INGREDIENTI
3 uova
110 gr zucchero
120 gr olio di semi
300 gr farina
50 gr latte
25 gr mandorle tritate
100 gr cioccolato fondente
1 bustina lievito
ovetti di zucchero, ovetti di cioccolato e codine di zucchero

Mescolate in una terrina uova e zucchero, una volta spumose unite l'olio e mescolate.
Aggiungete le mandorle, la farina setacciata e il lievito. mescolate bene quindi unite il latte per ammorbidire (unendone ancora se serve) infine 50 gr di cioccolato tritato grossolanamente.
Versate il tutto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocete a 170° per 40 minuti.
Intanto sciogliete il restante cioccolato a bagnomaria ; una volta sfornato il dolce e raffreddato spennellate interamente con il cioccolato e lasciate che la glassa si solidifichi. Cospargete la ciambella di codine di zucchero.
Guarnite il centro con gli ovetti di zucchero colorati e aggiungete se volete degli ovetti di cioccolato sui bordi!

TRENETTE MARE E MONTI

Questa è il primo piatto che ho portato in tavola oggi, insieme alle verdure grigliate e a dei bei calamari ripieni! è stato un vero pranzetto domenicale!

INGREDIENTI:

1 calamaro fresco
2 zucchine piccole
5/6 pomodorini
prezzemolo
olio
sale
cipolla
vino bianco

Pulite il calamaro e tagliatelo a pezzettini, lavate anche le zucchine e affettatele a julienne. Poi affettate la cipolla a velo e ponetela in una casseruola con dell'olio, fate soffriggere e versatevi il pesce e le zucchine, lasciate cuocere a fuoco lento; sfumate con un pò di vino bianco e ultimate l cottura. Infine salate e unite i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini, scolate la pasta al dente, spadellate insieme al sughetto e cospargete con il prezzemolo fresco!

VERDURE GRIGLIATE

Ciao a tutti! Finalmente sembra farsi sentire la primavera..anche se l'aria è ancora un pò freddina, ma nonostante tutto viene voglia di cucinare piatti estivi!
Così ieri ho comprato delle bellissime melanzane e zucchine e ho pensato di prepararle nel nel modo più semplice possibile: grigliate, ma la forno! Una bontà!

INGREDIENTI:

2 melanzane
4 zucchine
oilo e.v.o
sale
aglio
prezzemolo

Lavate bene le verdure e tagliate le melanzane a fette rotonde spesse un dito e le zucchine a fette per il senso della lunghezza (anche queste non troppo sottili)
Ponete il tutto in una teglia  ricoperta con carta da forno e cuocete in forno a 200° rigirandole di tanto in tanto finchè non appariranno morbide e del tutto cotte.
mentre le verdure cuociono preparate l'emulsione da versarvi sopra : in una ciotolina mettete 1 o 2 spicchi d'aglio, olio, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e mescolate bene lasciando insaporire.
togliete le verdure dal forno lasciate raffreddare un pò e poi spennellatele con la salsina!
Si conservano in frigorifero anche per un pò di giorni, basta riporle in un sottovuoto!

melanzane...
e zucchine!