PLUMCAKE AUTUNNALE

In questi giorni mia mamma mi ha suggerito di usare al posto della farina normale la farina di castagne nella preparazione del plumcake. Ho seguito il suo consiglio ed il risultato è stato ottimo!
Un plumcake morbidissimo color cioccolato e dal profumo autunnale!

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
2 uova
2 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina di castagne
mezzo bicchiere di fecola di patate oppure maizena
1 bicchiere scarso di olio
uvetta sultanina ammollata
mandorle tritate
1 bustina di lievito

Montare nella planetaria uova e zucchero, aggiungere yogurt, farine, olio, uvetta e mandorle, infine il lievito.
Mischiare bene il tutto e versare nello stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Infornare a 180° per circa 30 minuti. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

MUFFINS DI HALLOWEEN

Halloween è appena passato... e dato che coincideva con il mio compleanno che è il 1° di Novembre ho voluto festeggiarlo a tema!!!

Quindi ho deciso di preparare un menu a base di zucca:

un bel risotto con zucca e gorgonzola che ho servito in una zucca stupenda di ben 8 chili!

Una torta salata con zucca, scamorza affumicata e salsiccia. 

Per finire dei muffins dolcissimi con zucca ed amaretti!!!GNAM... ed allora vediamo come prepararli:

INGREDIENTI:
150 gr. di farina
50 gr. di fecola
120 gr. di zucchero
2 uova
150 gr. di polpa di zucca
una decina circa di amaretti
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito

Versate nella planetaria ( o in una semplice ciotola) le uova e montarle con lo zucchero fino a renderle spumose, unite poi l'olio, la farina e la fecola setacciate, la zucca precedentemente lessata e scolata ed il latte.

Lavorate tutto con la planetaria, aggiungere gli amaretti tritati ed il lievito. Lavorate ancora un minuto e versate negli appositi stampini da muffins. Io li ho scelti con soggetti di Halloween (gufetti, zucchette e gnomi).

Infornate per circa 20 minuti a 180°.

Sfornate e decorate  a piacere!

CACIO E OVO

CIAO E BENTORNATI NELLA MIA CUCINA!
Oggi voglio postare la ricetta di un piatto tipico della mia regione , l'Abruzzo, terra bellissima e ricca di sapori!
Si tratta di un piatto che noi cuciniamo solitamente per Pasqua , ma naturalmente si può gustare sempre e quando si vuole!
Sto parlando del CACIO E OVO!

INGREDIENTI:
1 spicchio di aglio
il succo di mezzo limone
4 uova
Pecorino (rigorosamente)
vino bianco
1 rametto di rosmarino
olio, sale e pepe q.b.

Cominciate col tagliare la carne a tocchetti, come per preparare uno spezzatino, poi rosolatela in padella con olio, aglio e rosmarino a fuoco vivo.
Sfumate con il vino, salate e continuate a cuocere per circa 30 minuti, coprendo il tegame.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola,  unite pecorino e limone, poi versate sulla carne, mescolate giusto il tempo di addensare il tutto e servite!

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Sono sempre stata attirata dalle Cheesecake! Ho notato navigando sul web che ne esistono davvero tante versioni, sia fredde che calde, semplici e più elaborate.
Ho provato a cimentarmi anche io per la prima volta con questo dolce ed ho voluto iniziare dalla versione più semplice: una Cheesecake alle fragole fresca e cremosa....e direi che con il caldo di questi giorni è davvero appropriata!


INGREDIENTI

60 gr di burro
250 gr di philadelphia yo
2 albumi
60 gr di zucchero a velo
1 confezione di biscotti digestive
la buccia di 1 limone
12 gr di colla di pesce
fragole per guarnire
topping ai frutti rossi

Ho iniziato sbriciolando nel mixer i biscotti e li ho mischiati al burro fuso. Poi ho foderato con carta da forno uno stampo per torte a cerchio apribile e ho versato il composto di biscotti compattandoli bene col dorso di un cucchiaio. Dopodiché ho lasciato raffreddare in frigorifero per 20 minuti.
Intanto ho fatto sciogliere la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, l'ho strizzata e fatta sciogliere in un pentolino a fiamma bassa con circa 2 cucchiai di latte.
In una ciotola ho mischiato il Philadelphia con gli albumi montati a neve ben ferma, la gelatina sciolta, lo zucchero a velo e la buccia del limone grattugiata, ho versato il tutto sul fondo di biscotti e ho messo in frigo per 4/5 ore.
Alla fine per decorare ho usato un topping ai frutti rossi e delle fragole fresche!

DOLCI DI NATALE

Ciao a tutte le cuochine! Come sono andate le feste? Io, come sempre, ho passato gran parte del tempo ai fornelli ( ma per mia scelta) Non è Natale per me senza il profumo dei biscotti e dei dolci natalizi appena sfornati!!!!
Vi posto dunque un pò di foto di ciò che ho realizzato:

Questa è la STELLA DI NATALE al cioccolato che ho portato a casa di mia sorella per la notte della Vigilia!
E' un semplice impasto con lo yogurt bianco arricchito da succo di arancia , nocciole tritate e gocce di cioccolato e infine interamente ricoperto con cioccolato fondente.

TORTA ALLA FRUTTA SECCA (la foto è del dolce non ancora cotto)
Era ottima! Fatta con una base di pasta frolla su cui ho spalmato della marmellata di pesche e unito mele a tocchetti, uva passa, pinoli, fichi secchi, mandorle, nocciole qualche noce e pezzi di cioccolato. (La frutta secca l'ho fatta prima macerare c20 minuti nella Malvasia e ho aggiunto un pizzico di cannella) Infine l'ho spolverizzata con dello zucchero di canna e infornata!

e questa è invece la mia TORTA BIANCO NATALE, per il 25 a pranzo.
La copertura è in MMF + alcune decorazioni di zucchero; mentre la base è una torta moretta farcita con la nutella!!! SLURP!!!! ( giusto per restare leggeri vero? ah ah !!!)

 CHRISTMAS TREE per il giorno di S. Stefano
l'interno è la torta di ricotta e arancia di B. Parodi presa da Cotto e Mangiato; copertura in MMF

Infine un pò di Biscottini colorati e ricoperti con glassa di zucchero che non potevano mancare!!!!


BUON ANNO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!

MY BIRTHDAY'S CAKE!!!

Torta di Compleanno con MMF

Ho sempre sentito parlare della pasta in MMF (marsh mellow fondant) , ma non sapevo bene in cosa consistesse realmente; incuriosita e spinta dalla voglia di realizzare una torta particolare per il compleanno di una mia collega, mi sono informata ed eccola qua! la mia 1* torta in MMF!
la tecnica è davvero semplice e il risultato di grande effetto!!!

INGREDIENTI:
1 busta du caramelle morbide marsh mellow bianche e rosa (io ho usato quelle della Haribo)
1 busta di zucchero a velo da
acqua

In un recipiente  poniamo le caramelle MM e aggiungiamo  tre cucchiai di acqua. Facciamo sciogliere a bagnomaria e una volta sciolte togliamo dal fuoco. Aggiungiamo 125 gr di zucchero a velo e mescoliamo. poi versiamo sulla spianatoia abbondante zucchero a velo, sopra mettiamo la nostra pasta di caramelle e impastiamo con le mani cosparse di zucchero a velo, in modo da non farle attaccare all'impasto. Formiamo un panetto e  avvolgiamo nella pellicola trasparente, facendo riposare il tutto in luogo asciutto, tipo la credenza, per circa 12 ore.
A questo punto è pronta da lavorare ed essere stesa col mattarello in uno strato sottile da usare poi per ricoprire la nostra torta.
Come base ho fatto una semplice torta al cioccolato tagliata poi a metà e farcita con crema chantilly!
e poi sbizzarritevi con le decorazioni