TIRAMISU PAN DI STELLE

Ingredienti :
Biscotti Pan di stelle
Panna montata
Nutella
Latte q.b.

Inzuppare leggermente i biscotti  nel latte e comporre il primo strato in una teglia. Sciogliere a bagnomaria la nutella e alternare uno strato di nutella ad uno di panna montata.  Proseguire nuovamente con i biscotti  e poi via via con la nutella e la panna. Ultimare con i biscotti. Porre in frigo almeno un paio d'ore prima di servire!

CUORE DI MELA INTEGRALE

Vi propongo una rivisitazione della classica torta di mele ..ma in versione light, cioè senza burro nè latte, ma non per questo meno buona, anzi...!!!

INGREDIENTI:
3/4 mele
3 uova
200 gr di farina integrale
150 gr di zucchero di canna
80 ml di latte di riso
70 ml di olio di semi
1 limone ( di cui servirà sia la buccia che il succo)
cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito


Sbucciare le mele e farle a tocchetti .Grattugiare il limone e tenere da parte la buccia. Spremerlo e irrorare col succo le mele, per non farle annerire.
Montare le uova con lo zucchero e ottenere un composto spumoso. Poi unire la farina , l'olio e il latte poco alla volta, la cannella, la buccia di limone e il sale. Mescolare il tutto e unire le mele, leggermente infarinate, infine il lievito setacciato.
Ungere e infarinare uno stampo a cuore e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Una volta raffreddato spolverizzare con lo zucchero a velo.

CIAMBELLONE AL LATTE DI RISO

Oggi vi suggerisco una ricetta un pò diversa da quelle tradizionali, un'alternativa semplice e gustosa per tutti coloro che per salute o per scelta hanno deciso di rinunciare al lattosio e alle farine ordinarie.
Ricordiamoci comunque che fa bene a tutti mangiar sano!
Questo ciambellone, ideale per la colazione, vi stupirà per la sofficezza e il gusto delicato!!!!

INGREDIENTI:

200 gr di farina di riso
200 gr di zucchero di canna
3 uova
130 ml di latte di riso ( si può sostituire anche con l'acqua o un altro latte vegetale)
75 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cominciate col montare bene le uova e lo zucchero, devono essere spumose e gonfie , in modo da incorporare l'aria necessaria per rendere il dolce morbido. Aggiungete olio, latte e aromi mescolando bene.
Poi unite la farina  col lievito setacciato e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio.
Versate il tutto in una tortiera per ciambella imburrata e infarinata. Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

PLUMCAKE BANANA E NOCI

Settembre è iniziato da poco..ma già ogni speranza di prolungare l'estate ancora di un po è svanita..visto il tempaccio che sembra cancellarla definitivamente! Dovendomene stare chiusa in casa, per consolarmi mi sono dedicata al dolce e vi posto la ricettina di questo profumatissimo plumcake!

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt alla banana
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di farina 00
2 vasetti di farina integrale
mezzo vasetto di frumina
2 uova
mezzo vasetto di olio di semi
1 banana
120 gr di noci tritate
1 manciata di uvetta sultanina
1 bustina di lievito


In 1 ciotola mescolate yogurt, uova e zucchero, unite le farine setacciate, l'olio, la banana a pezzettini, le noci , l'uvetta fatta rinvenire in acqua e strizzata, infine il lievito. Mescolate bene il composto e distribuite in uno stampo da plumcake. Infornate a 180° per circa 35 minuti.

FERRI DI CAVALLO

Ingredienti
120 gr di zucchero
120 gr di burro morbido
200 gr di farina 00
1 uovo
50 gr di fecola
1 cucchiaino di lievito per dolci
cioccolato fondente


Mescolate tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne il cioccolato fondente che vi servirà per la copertura.
Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciate riposare in frigorifero avvolto con pellicola per circa mezz'ora.
Dopodiché formate con le mani i classici ferri di cavallo e disponete su una placca da forno. Infornate a 160° per circa 20 minuti.
Una volta freddi intingete le estremità nel cioccolaot fondente sciolto a bagnomaria.
Mettete a raffreddare su una griglia.

PLUMCAKE AUTUNNALE

In questi giorni mia mamma mi ha suggerito di usare al posto della farina normale la farina di castagne nella preparazione del plumcake. Ho seguito il suo consiglio ed il risultato è stato ottimo!
Un plumcake morbidissimo color cioccolato e dal profumo autunnale!

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
2 uova
2 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina di castagne
mezzo bicchiere di fecola di patate oppure maizena
1 bicchiere scarso di olio
uvetta sultanina ammollata
mandorle tritate
1 bustina di lievito

Montare nella planetaria uova e zucchero, aggiungere yogurt, farine, olio, uvetta e mandorle, infine il lievito.
Mischiare bene il tutto e versare nello stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Infornare a 180° per circa 30 minuti. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

MUFFINS DI HALLOWEEN

Halloween è appena passato... e dato che coincideva con il mio compleanno che è il 1° di Novembre ho voluto festeggiarlo a tema!!!

Quindi ho deciso di preparare un menu a base di zucca:

un bel risotto con zucca e gorgonzola che ho servito in una zucca stupenda di ben 8 chili!

Una torta salata con zucca, scamorza affumicata e salsiccia. 

Per finire dei muffins dolcissimi con zucca ed amaretti!!!GNAM... ed allora vediamo come prepararli:

INGREDIENTI:
150 gr. di farina
50 gr. di fecola
120 gr. di zucchero
2 uova
150 gr. di polpa di zucca
una decina circa di amaretti
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito

Versate nella planetaria ( o in una semplice ciotola) le uova e montarle con lo zucchero fino a renderle spumose, unite poi l'olio, la farina e la fecola setacciate, la zucca precedentemente lessata e scolata ed il latte.

Lavorate tutto con la planetaria, aggiungere gli amaretti tritati ed il lievito. Lavorate ancora un minuto e versate negli appositi stampini da muffins. Io li ho scelti con soggetti di Halloween (gufetti, zucchette e gnomi).

Infornate per circa 20 minuti a 180°.

Sfornate e decorate  a piacere!