BISCOTTI ALLE MANDORLE

Qui abbiamo le mie Ciambelline alla Malvasia che trovate già presenti nel blog, i biscotti con frolla alla vaniglia e i biscotti alle mandorle rotondi che vi posto qui sotto.

INGREDIENTI
200 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
120 gr di zucchero
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Nella planetaria mettete le 2 farine setacciate , il sale e il lievito. Mettere al centro il burro morbido, lo zucchero e l'uovo e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto. Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle palline e disporle sulla teglia del forno. Cuocere a 170° per 20 minuti.
(per quelli scuri ho aggiunto un pò di cacao all'impasto)

Ed ecco invece un pò di biscottini che non potevano mancare!!!
Queste due ricettine sono super veloci! Le potete fare davvero in 2 minuti in caso di ospiti inaspettati; bastano due/tre semplici ingredienti e nella foto corrispondono ai biscottini bianchi e neri tondi.
Iniziamo con quelli scuri, fatti con la nutella.
Vi occoreranno:
180 gr di nutella
1 uovo
150 gr di farina 00
otterrete circa una ventina di biscotti
Unite i 3 ingredienti in una ciotola , mescolate e poi continuate con le mani , in modo da ottenere un composto morbido.
Prelevate un po di composto, fate delle palline e disponete su una placca da forno foderata di carta.
Cercate di appiattirli un pochino , poi cuocete  a 175° per 8-9 minuti. SLURP!!!

Per quelli chiari invece vi serviranno:
200 ml di latte condensato
100 gr di farina di cocco

Anche in questo caso unite i 2 ingredienti, formate delle palline e mettete su carta da forno. Cuocete per 20 minuti a 180°

BISCOTTI ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI:
75 gr di burro
50 gr di farina
50 gr di fecola
1 tuorlo
50 gr di zucchero
aroma di vaniglia e 1 bustina di vanillina

In una ciotola ponete farina setacciata, fecola, zucchero e vanillina.
Mescolate bene poi trasferite in una planetaria o mixer e aggiungete burro a pezzetti ( a temperatura ambiente) e tuorlo. Impastate e infine unite l'essenza di vaniglia ( 1 o 2 cucchiaini)
Formate una palla e avvolgete nella pellicola, fate poi riposare in frigorifero per mezz'ora avvolta nella pellicola. Trascorso il tempo dovuto, stendete l'impasta sul piano di lavoro col mattarello e ricavate le formine natalizie. In alcuni ho aggiunto delle gocce di cioccolato.
Infornate a 180° per 15 minuti. Una volta freddi decorate a piacere, ma vi assicuro che sono ottimi anche così!

MUFFINS NATALIZI CIOCCO-ARANCIA

Le feste stanno per finire purtroppo, tra poco spariranno tutti i bei decori natalizi dalle nostre case e con loro ahimè tutti i dolcetti a tema...
Dovrò riporre i vari stampini ad alberello, stellina e renna in attesa del prossimo Natale.
Nel frattempo vi posto i miei pasticci di questo periodo.
Cominciamo con i muffins ad alberello e stellina al cioccolato e arancia:

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
2 vasetti di zucchero
2 uova intere
mezzo vasetto di olio di semi
3 vasetti di farina 00 setacciata
1 bustina di lievito
4/5 cucchiai di cacao in polvere
il succo di un' arancia e un pò di scorza grattugiata.

Sbattere bene le uova con lo zucchero, unire poi yogurt, farina, olio, cacao e succo di arancia .
 Per finire il lievito e la scorza grattugiata.
Mescolare bene e versare il composto negli stampini ( Io uso quelli di silicone che non vanno pertanto imburrati e infarinati, altrimenti occorrerà farlo con quelli tradizionali)
Infornare a 180° per circa 20 minuti

TIRAMISU PAN DI STELLE

Ingredienti :
Biscotti Pan di stelle
Panna montata
Nutella
Latte q.b.

Inzuppare leggermente i biscotti  nel latte e comporre il primo strato in una teglia. Sciogliere a bagnomaria la nutella e alternare uno strato di nutella ad uno di panna montata.  Proseguire nuovamente con i biscotti  e poi via via con la nutella e la panna. Ultimare con i biscotti. Porre in frigo almeno un paio d'ore prima di servire!

CUORE DI MELA INTEGRALE

Vi propongo una rivisitazione della classica torta di mele ..ma in versione light, cioè senza burro nè latte, ma non per questo meno buona, anzi...!!!

INGREDIENTI:
3/4 mele
3 uova
200 gr di farina integrale
150 gr di zucchero di canna
80 ml di latte di riso
70 ml di olio di semi
1 limone ( di cui servirà sia la buccia che il succo)
cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito


Sbucciare le mele e farle a tocchetti .Grattugiare il limone e tenere da parte la buccia. Spremerlo e irrorare col succo le mele, per non farle annerire.
Montare le uova con lo zucchero e ottenere un composto spumoso. Poi unire la farina , l'olio e il latte poco alla volta, la cannella, la buccia di limone e il sale. Mescolare il tutto e unire le mele, leggermente infarinate, infine il lievito setacciato.
Ungere e infarinare uno stampo a cuore e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Una volta raffreddato spolverizzare con lo zucchero a velo.

CIAMBELLONE AL LATTE DI RISO

Oggi vi suggerisco una ricetta un pò diversa da quelle tradizionali, un'alternativa semplice e gustosa per tutti coloro che per salute o per scelta hanno deciso di rinunciare al lattosio e alle farine ordinarie.
Ricordiamoci comunque che fa bene a tutti mangiar sano!
Questo ciambellone, ideale per la colazione, vi stupirà per la sofficezza e il gusto delicato!!!!

INGREDIENTI:

200 gr di farina di riso
200 gr di zucchero di canna
3 uova
130 ml di latte di riso ( si può sostituire anche con l'acqua o un altro latte vegetale)
75 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cominciate col montare bene le uova e lo zucchero, devono essere spumose e gonfie , in modo da incorporare l'aria necessaria per rendere il dolce morbido. Aggiungete olio, latte e aromi mescolando bene.
Poi unite la farina  col lievito setacciato e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio.
Versate il tutto in una tortiera per ciambella imburrata e infarinata. Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

PLUMCAKE BANANA E NOCI

Settembre è iniziato da poco..ma già ogni speranza di prolungare l'estate ancora di un po è svanita..visto il tempaccio che sembra cancellarla definitivamente! Dovendomene stare chiusa in casa, per consolarmi mi sono dedicata al dolce e vi posto la ricettina di questo profumatissimo plumcake!

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt alla banana
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di farina 00
2 vasetti di farina integrale
mezzo vasetto di frumina
2 uova
mezzo vasetto di olio di semi
1 banana
120 gr di noci tritate
1 manciata di uvetta sultanina
1 bustina di lievito


In 1 ciotola mescolate yogurt, uova e zucchero, unite le farine setacciate, l'olio, la banana a pezzettini, le noci , l'uvetta fatta rinvenire in acqua e strizzata, infine il lievito. Mescolate bene il composto e distribuite in uno stampo da plumcake. Infornate a 180° per circa 35 minuti.