RISOTTO MELE E FUNGHI

Ottimo abbinamento per un risotto insolito e delicato!

INGREDIENTI per 4:
400 gr di riso
200 gr di funghi champignons
1 mela renetta
50 gr di gherigli di noci
mezza cipolla
1 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
prezzemolo
2 cucchiai di panna da cucina
grana grattugiato
brodo vegetale
sale q.b.

Pulite e tagliate a fettine i funghi (altrimenti comprate le vaschette di funghi già puliti e affettati); tagliate anche la mela a pezzettini. In una padella fate appassire la cipolla col burro, unite i funghi e la mela e fate insaporire.
Aggiungete il riso, fate tostare e poi sfumate col vino; appena evaporato continuate la cottura unendo poco alla volta il brodo. A fine cottura mantecate con il burro, spolverizzate col prezzemolo e addensate con la panna. Infine cospargete con le noci tritate e un pò di grana.

TORTA SALATA ALLA PANCETTA

Ho trovato questa ricettina niente male che in origine era prevista per fare dei muffins salati; Io però ho messo tutto l'impasto uno stampo ad albero di Natale!

INGREDIENTI:
250 gr di farina 00
250 gr di latte

50 gr parmigiano grattugiato
1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
50 gr di olio di oliva
2 cucchiaini (rasi) di sale
1 uovo
100 gr di pancetta dolce a dadini

1 provola dolce a pezzettini

Si procede  mescolando uovo, olio e latte e poi aggiungendoli alla farina, sale e parmigiano grattugiato, mescolando velocemente. Aggiungiamo solo alla fine il lievito 
Fatto questo, si aggiungono gli ingredienti a piacere. Io ho messo quello che avevo in frigo, pancetta dolce e provolaImburrate e infarinate uno stampo e cuocete a 180° per 15-20 minuti (forno ventilato).

ANTIPASTINI SFIZIOSI

Buon 2011 a tutti!!!!
Ecco le cosine sfiziose che ho preparato per il cenone del 31 a casa di amici!
P.S. io sono quasi sempre l'addetta agli antipasti!

ROTOLINI FARCITI

Idea super veloce: tutto cuò che vi occorre è del pane da tramezzini lungo e tanta fantasia!  per quanto mi riguarda  io per la farcia ho utilizzato per una parte di rotolini del patè di olive nere e per gli altri del salmone affumicato con una base di burro.
Appiattite bene il pane col mattarello, farcite con ciò che preferite: cotto e philadelphia, tonno e maionese, crudo, ecc... poi arrotolate bene stringendo un pò, chiudete nell'alluminio e mettete in frigorifero per almeno 4 ore. Una volta tirati fuori i rotolini sono pronti da tagliare a rondelle!

SFOGLIATINE SALSICCIA E PROVOLA

Ingredienti per circa 16 pezzi:

2 rotoli di pasta sfoglia già pronti
4-5 salsiccine lunghe di suino
1 provola affimicata
1 tuorlo d'uovo

Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti con l'aiuto di una formina per biscotti o di un bicchiere, adagiate all'inerno un pò di impasto fatto con la salsiccia a pezzetti mischiata con pezzettini di provola. Bagnate il bordo dei dischi con un pò d'acqua e ricoprite con un altro disco di sfoglia. Sigillate bene  e incidete con una forchetta i bordi; spennellate con il tuorlo sbattuto e infornate a 175° per circa 20 minuti.

Con la pasta sfoglia avanzata ho preparato delle pizzettine!

TORTA NATALIZIA SOFFICE

Che bello il periodo Natalizio, con tutte le sue luci, i colori ed i profumi....!!!!
Io in questi giorni non ho fatto altro che sfornare dolci e biscotti!!!!
Quest'anno ho provato a fare una torta dall'impasto leggero e soffice, completamente senza burro e vi dico solo che ne ho regalate ad amici e parenti e hanno avuto un successone!
la ricetta dell'impasto è davvero semplice:

250 gr zucchero
250 gr farina 00
130 gr di acqua
130 gr di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito

Poi ho inserito altri ingredienti: arancia spremuta, un pò di cannella, gocce di cioccolato, una manciata di pinoli e mandorle a pezzettini e se volete anche dell'uvetta precedentemente ammollata. Potete sbizzarrirvi!
Montate bene le uova con lo zucchero, unite poi farina setacciata, olio, acqua e lievito. Mescolate bene e arricchite con ciò che volete!
Infornate per circa 45 minuti a 175°

P.S io ho utilizzato uno stampo ad albero e l'ho decorato con della cioccolata fusa, formando delle decorazioni a forma di stelline. (Ho preso lo stampino a stella x biscotti, l'ho posizionato sul dolce e ho spennellato l'interno con la cioccolata!)

CIAMBELLINE ALLA MALVASIA

E' tempo di profumatissimi biscotti..che fanno tanto atmosfera natalizia! Io mi diverto a prepararne di tante forme e con tanti ingredienti diversi. E' troppo bello fare colazione con i biscottini fatti in casi a forma di stellina, alberello e naturalmente con una bella tazza natalizia!!!

Questa è la ricetta per le ciambelline:

Ingredienti

1 bicchiere colmo di malvasia
1 bicchiere scarso di olio di semi
1 bicchiere colmo di zucchero (più quello per rotolarci le ciambelline)
farina ( circa 500 g)

Ho mischiato  tutti gli ingredienti in una ciotola.
Quindi ho messo in frigorifero per una mezz'ora circa, ho tirato fuori ed ho comiminciato a fare le ciambelline,   le ho passate nello zucchero semolato e poi  sulla teglia ricoperta di carta forno
Ho infornato a 180° fino a quando non si sono dorate, circa 10-15 minuti.

 E questi sono semplicissimi biscotti di pasta frolla aromatizzata alla cannella e ricoperti , una volta raffreddati, con cioccolato fondente!

TORTA PANNA E NUTELLA

Ecco la ricetta della torta che ho fatto per il compleanno del mio amore e di cui ho postato la foto in "Buffet di compleanno"

Noi eravamo in 6 ;  il pan di spagna però l'ho comprato già fatto,   dato che con tutto quello che dovevo preparare da sola non ho fatto in tempo a farlo...

INGREDIENTI x 6
1 pan di spagna di media grandezza
mezzo litro di panna liquida fresca da montare
6 bei cucchiai abbondanti di nutella
una bustina di granella di nocciola
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di cacao amaro
1 dozzina di wafer alla nocciola

Iniziamo tagliando il pan di spagna in 2 dischi e bagnamolo con il latte e cacao, poi iniziamo a montare la panna con lo sbattitore elettrico (deve essere fredda di frigo), aggiungiamo la nutella e amalgamiamo il tutto. P.S ricordiamoci di tenere da parte un pò di panna per la copertura finale!
Spalmiamo il disco di pan di spagna con la farcia, in cui avremo anche sbriciolato i wafer.
Chiudiamo con l'altro disco e copriamo interamente il dolce di panna, anche sui lati, mi raccomando! Infine decoriamo tutto il bordo con la granella di nocciola, facendola aderire bene alla panna; se vogliamo possiamo metterne un pò anche sopra. Ecco fatto! decorate a piacere con fiorellini di zucchero , ciuffetti di panna, glassa al cioccolato! e Buona festa!!!!

BUFFET DI COMPLEANNO

Ecco le foto del bellissimo buffet che ho preparato per il compleanno a sorpresa del mio amore!

 TRAMEZZINI TONNO E POMODORO

 PANINI PROSCIUTTO CRUDO E MAIONESE

TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI

 PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA

 STRUDEL DI PATATE; FUNGHI E SCAMORZA AFFUMICATA

NON POTEVA MANCARE LA TORTA DI COMPLEANNO!!!!
pan di spagna, farcito con nutella, panna montata e wafer alla nocciola sbriciolati!!!! GNAM una bontà!!!!