TRENETTE MARE E MONTI

Questa è il primo piatto che ho portato in tavola oggi, insieme alle verdure grigliate e a dei bei calamari ripieni! è stato un vero pranzetto domenicale!

INGREDIENTI:

1 calamaro fresco
2 zucchine piccole
5/6 pomodorini
prezzemolo
olio
sale
cipolla
vino bianco

Pulite il calamaro e tagliatelo a pezzettini, lavate anche le zucchine e affettatele a julienne. Poi affettate la cipolla a velo e ponetela in una casseruola con dell'olio, fate soffriggere e versatevi il pesce e le zucchine, lasciate cuocere a fuoco lento; sfumate con un pò di vino bianco e ultimate l cottura. Infine salate e unite i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini, scolate la pasta al dente, spadellate insieme al sughetto e cospargete con il prezzemolo fresco!

VERDURE GRIGLIATE

Ciao a tutti! Finalmente sembra farsi sentire la primavera..anche se l'aria è ancora un pò freddina, ma nonostante tutto viene voglia di cucinare piatti estivi!
Così ieri ho comprato delle bellissime melanzane e zucchine e ho pensato di prepararle nel nel modo più semplice possibile: grigliate, ma la forno! Una bontà!

INGREDIENTI:

2 melanzane
4 zucchine
oilo e.v.o
sale
aglio
prezzemolo

Lavate bene le verdure e tagliate le melanzane a fette rotonde spesse un dito e le zucchine a fette per il senso della lunghezza (anche queste non troppo sottili)
Ponete il tutto in una teglia  ricoperta con carta da forno e cuocete in forno a 200° rigirandole di tanto in tanto finchè non appariranno morbide e del tutto cotte.
mentre le verdure cuociono preparate l'emulsione da versarvi sopra : in una ciotolina mettete 1 o 2 spicchi d'aglio, olio, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e mescolate bene lasciando insaporire.
togliete le verdure dal forno lasciate raffreddare un pò e poi spennellatele con la salsina!
Si conservano in frigorifero anche per un pò di giorni, basta riporle in un sottovuoto!

melanzane...
e zucchine!

















                              

POLLO AGLI AGRUMI

Ingredienti:

8 fusi di pollo
2 arance
2 limoni
1 rametto di timo
olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.

Disporre il pollo in una pirofila ricoperta di carta da forno, lavare gli agrumi e tagliarli a pezzetti, poi adagiarli vicino al pollo, spremendone alcuni sulla carne stessa.
Insaporire col timo, l'olio e il sale; mescolare bene e lasciare riposare 15 minuti.
Infine irrorare col vino e infornare per circa 25/30 minuti a 200°.

MUFFINS AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

300 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
240 gr di farina
129 gr di zucchero
1pizzico di cannella
4 uova (2 tuorli e 4 albumi)
1 bustina di lievito

Sciogliete 100 gr di cioccolato con il burro e il latte. Intanto spezzettate il resto del cioccolato e tenetelo da parte.
In una ciotola mischiate farina, zucchero e lievito, unite anche la crema al cioccolato, i 2 tuorli, i pezzetti di cioccolato e la cannella.
Montate gli albumi a neve e unite al composto. Versate negli appositi stampini e cuocete  a 180° per 20 minuti.

CASTAGNOLE

INGREDIENTI
500 gr di farina
2 uova
150 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
mezzo bicchiere di vino bianco
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattata
olio per friggere
zucchero a velo

Mescolate bene le uova con lo zucchero, facendole diventare ben spumose. Poi unite la farina setacciata e man mano tutti gli altri ingredienti, infine il lievito. Mescolate il tutto e fate riposare qualche minuto.
Poi formare con l'aiuto di un cucchiaino delle palline e friggete in olio di semi caldo.
Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

INGREIENTI:
500 gr di farina
35 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Mettere la farina su una spianatoia, formare una fontana e mettere al centro tutti gli altri ingredienti. (ricordate di tirare fuori il burro dal frigo almeno mezz'ora prima)
Impastate con cura fino ad ottenere una palla liscia e uniforme e fate riposare almeno 30 minuti.

stendete poi con il mattarello, ma sarebbe molto meglio con la macchinetta per la pasta, in una sfoglia sottilissima.
Tagliate a striscioline o a rombi o formate dei fiocchetti.
Friggete poco alla volta in abbondante olio di arachidi bollente; scolate su carta assorbente e una volta fredde spolverizzate con lo zucchero a velo!!!

PIZZA FINTA

Vi è mai capitato di avere una voglia improvvisa di pizza, ma di non avere voglia di uscire a comprarla o non avere abbastanza tempo per farla da sole a casa? be io spesso risolvo con il trucco della pizza finta! certo non è la stessa cosa, ma è abbastanza appetitosa per calmare il desiderio e il languorino del momento. é veloce e potete farcirla con quello che avete in casa al momento!

Ingredienti:
pane in cassetta
1/2 mozzarelle o formaggio che riesca a fondersi (galbanino, scamorza, sottilette)
passata di pomodoro
2 wurstel
1 peperone
funghi champignons
origano
olio
sale q.b.

Dunque, per prima cosa fate cuocere i funghi e i peperoni (io li avevo pronti trattandosi di avanzi).
Poi preparate la salsa di pomodoro, mescolando in una ciotolina la passata con un pò di olio, sale e un pizzico di origano.
Disponete sulla teglia della carta da forno e cominciate a disporre le fette di pancarrè. Versate una cucchiaiata di salsa (non troppa altrimenti il pane si disferà tutto), poi farcite con i pezzi di wurstel, peperoni e funghi; infine aggiungete i pezzettini di mozzarella e infornate a 180° per una decina di minuti!